第324章 姚殊的改造方式
酒楼中桌明几亮,众人或坐、或立,都屏气凝神,等着新东家的下文。
姚殊饮了一口热茶,轻轻将茶盏放在了桌上,娓娓道:“一家酒楼,若想要生意好,首先一个便是要有客源。不知大家有没有思考过,如何才能有源源不断的客人呢?”
她的目光扫过众人,最后落在了两兄弟中比较活泼的店小二身上,微笑着道:“阿坤是吧?你来说说?”
阿坤见姚殊一双美目落在了自己身上,盈润的桃花眼中满是鼓励的神色,不由得涨红了脸,下意识站起了身。
姚殊笑笑:“坐着说便是。咱们今天,纯粹是交流讨论,不必拘谨。”
阿坤依言又坐了下来,清了清嗓子,停顿了一下,开口道:“客人么……咱们酒楼饭菜味道好,客人当然源源不断了!”
他这回答简单干脆,众人哄笑出声。
面对这善意的笑,阿坤的脸又红了些,抬高声音道:“可不是么!我说的不对吗,老李,我说的不对吗?”
老李正是厨房里,年纪最大、脾气也最好的大师傅。
别人说酒楼饭菜味道好,便是夸自己手艺好,李师傅自然不会有什么意见。
他笑呵呵道:“对的,对的。”
姚殊笑意盈盈地看着他们几人感情融洽的模样,在一旁没有说话。
最后还是掌柜的制止了众人的哄笑,道:“好了好了,东家还在呢,怎么自己先闹了起来?”
姚殊微笑着摇头:“不碍事。况且阿坤说的没错,是这个道理。不过单凭咱们酒楼饭菜做的好,只怕还是不够的。刘掌柜,不如您来说说?”
掌柜的见她对自己用敬语,赶忙摆手:“东家,折煞了小人!”
姚殊笑道:“这有什么。我之前在镇上做生意,铺子里的掌柜也姓刘。你们二位还是本家呢。”
掌柜的“哈哈”笑出声,又道:“看来还是和东家有缘!”
另一个店小二阿乾坐不住了,碰了碰掌柜的胳膊,提醒他:“掌柜的,赶紧说吧,东家还等着呢。”
刘掌柜这才正襟危坐,清了清嗓子,道:“要我说,酒楼生意好,首先一个是位置要好,这样新客人才会多;其次咱们酒楼的吃食不错,有了口碑,老客自然会寻上门来。新客人多、老客人捧场,久而久之,哪里生意会不好呢?”
大堂中众人平日里大多埋首做自己的事情,在姚殊这般发问之前,也从未思考过这样的问题。
方才阿坤在回答时,众人已经开始将自己放在东家的位置上,认真去替整个酒楼考虑,琢磨如何让生意做的更好;如今听见掌柜的这么一番言论,不由纷纷叫好。
“掌柜的不愧是掌柜的!瞧瞧这分析的,果然跟寻常人想的不同!”
又有人打趣:“阿坤,若你能想到这么深,也能去做掌柜的了。”
姚殊笑而不语。
掌柜的见他们说起来没完了,赶忙制止道:“行了行了,听东家说两句。”
姚殊这才点点头,中肯道:“掌柜的说的不错,正是如此。只是我尚且有需要补充的地方——正如刘掌柜所说,咱们的客人分成新客和老客,老客自然不必说,是会时时来捧场的,那么如何让新客变成老客呢?”
掌柜的听她这么一说,恍然拍掌道:“对对对,正是这么个道理!”
众人开始思索。
姚殊也没指望大堂里众人成为怎样的智囊团,不过是提出这些疑问,增加众人的参与感罢了。
在现代,一个成熟的企业,一定是全体员工积极参与到管理当中来的,只有积极性提高了,团队运作才回更加和谐。
姚殊如今做的,正是这么一件事情。
她循循善诱,带着众人思考:“新客变老客,其中一样,一定是认可咱们酒楼,便要在吃食、装潢、服务上齐齐下功夫。”
掌柜的眉头微皱,不解道:“东家的意思是?”
姚殊笑道:“有些老饕嘴巴刁,若是在吃食上不能满足他,是否可以准备一个高雅精致的包房,用与众不同的态度对他,让他下次还肯再来?更有些好面子的商人,安排在大堂中用饭显然是不合适的,每每遇到此类人带着朋友前来,我们便要带着上楼,用最好的包房、给之超出一般的服务。”
掌柜的笑道:“东家,我们便是这般做的。咱们酒楼,也有雅间……”
姚殊却摇了摇头:“不够,远远不够。”
店小二垮了垮脸,开玩笑一般道:“这恐怕要找几个漂亮的小姑娘,来给客人们上菜了……”
众人善意地笑了,姚殊精致的眉眼也跟着弯了弯。
她接着道:“具体的细节咱们慢慢商讨便是。解决完新客变老客,还要去想,如何让我们的新客人越来越多?单靠酒楼临街的便利位置,仍是不够的。”
这时众人已经有了自己的想法,气氛也活跃了不少,厨房另一个大师傅道:“咱们把门面整得好看些,多吸引客人!”
一旁还有人插嘴:“对对,另外老客也能回去帮着咱们宣传,叫更多的新客人过来……”
姚殊听到这个说法,认真道:“正是这个道理,宣传很重要。如何做到广而告之,别说让全京城了,至少整个城西的人听说咱们酒楼,便是一种成功。”
阿坤最是机灵,笑着道:“这还不简单,客人们一传十、十传百,传遍城西还是很容易的。”
姚殊十分欣赏他敢想敢说的性子,只笑着鼓励道:“说的不错。如何让老客人主动帮我们宣传呢?”
阿坤有些想不出了,一时间大堂陷入了沉默。
姚殊也没有为难众人,温声道:“办法有很多,举个例子,我们可以制作一些木制薄片,上面写些名目,诸如送一个小菜、或是减多少银子,再标明时间。只要老客在限定的时间内,带着几人来酒楼里用饭,把木牌交给我们,便能享受这样的优惠。”
众人跟着姚殊的思路想下去,一时间,都有些吃惊得说不出话来。
还是掌柜的感概着摇头:“这,这……东家想出来的主意,可真是闻所未闻了。若真能这么做,哪怕多花些银子呢,总归是招揽了不少客人的。”
羊毛出在羊身上,送出去的优惠,最后都是要从客人身上找回来的。
这些营销手段在现代早已层出不穷,姚殊不过是说了其中最简单的一个。
阿坤双眼亮晶晶的,看着姚殊的眼神,早就从欣赏变成了崇拜:“东家就是东家,有您在,日后咱们酒楼的生意,一定会越做越好!”
众人齐齐应和,姚殊善意地笑了笑。
她并非自满之人,也知道自己的优势在于与这个时代相比来说更为超前的理念。
她要做的,是把酒楼原有的特色继续发扬光大,另外再加上这些先进的管理模式。
面对众人的赞叹,姚殊微笑着摇头道:“最后酒楼生意做的怎么样,还是要靠硬实力,是大家共同努力的结果。最为重要的一点,便是在吃食上,多多用心。”
两位后厨的大师傅齐齐点头。
姚殊对众人说了接下来三天的安排,她并没有打算在名字,或是外观上对酒楼做什么变化,倒是让众人有些不解了。
等姚殊交待完,也差不多到了该回去的时候,她简短地又勉励了一番众人,便起身走了告辞离开……
刘掌柜一边指挥众人将大堂里的桌椅归位,一边叹道:“这新东家,不简单啊……”
阿乾和阿坤两个麻利地收拾着桌椅,一边笑道:“再不简单,也是咱们的东家,千幸万幸不是隔壁酒楼的老板呢。”
刘掌柜把眼睛一瞪:“可别!他们家尽使些阴招,又是出高价说动咱们两位师傅去给他们做后厨,又是让人败坏咱们的名声……这样的酒楼,东家也看不上。”
阿坤抢着道:“可不是么!”
刘掌柜一边吩咐着众人做事,还是忍不住,嘴里念叨着姚殊:“这么年轻、貌美,又聪明,夫君还是御前侍卫,多么体面一个人,也难得她肯亲自来店里,教我们如何做生意……”
两兄弟里颇为沉稳的阿乾笑着道:“咱们大燕鼓励女子从商,可多的是深闺女儿家不肯抛头露面,其实这么看来,女子也能做许多事情的!东家便是最好的典范。”
众人齐齐点头。
今日姚殊的话,在他们心中还是起了一定作用的。
除了对未来的思考,更多的,还是对酒楼未来的期许——
有个这么好的东家,他们酒楼的生意,一定会越做越好的。
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姚殊饮了一口热茶,轻轻将茶盏放在了桌上,娓娓道:“一家酒楼,若想要生意好,首先一个便是要有客源。不知大家有没有思考过,如何才能有源源不断的客人呢?”
她的目光扫过众人,最后落在了两兄弟中比较活泼的店小二身上,微笑着道:“阿坤是吧?你来说说?”
阿坤见姚殊一双美目落在了自己身上,盈润的桃花眼中满是鼓励的神色,不由得涨红了脸,下意识站起了身。
姚殊笑笑:“坐着说便是。咱们今天,纯粹是交流讨论,不必拘谨。”
阿坤依言又坐了下来,清了清嗓子,停顿了一下,开口道:“客人么……咱们酒楼饭菜味道好,客人当然源源不断了!”
他这回答简单干脆,众人哄笑出声。
面对这善意的笑,阿坤的脸又红了些,抬高声音道:“可不是么!我说的不对吗,老李,我说的不对吗?”
老李正是厨房里,年纪最大、脾气也最好的大师傅。
别人说酒楼饭菜味道好,便是夸自己手艺好,李师傅自然不会有什么意见。
他笑呵呵道:“对的,对的。”
姚殊笑意盈盈地看着他们几人感情融洽的模样,在一旁没有说话。
最后还是掌柜的制止了众人的哄笑,道:“好了好了,东家还在呢,怎么自己先闹了起来?”
姚殊微笑着摇头:“不碍事。况且阿坤说的没错,是这个道理。不过单凭咱们酒楼饭菜做的好,只怕还是不够的。刘掌柜,不如您来说说?”
掌柜的见她对自己用敬语,赶忙摆手:“东家,折煞了小人!”
姚殊笑道:“这有什么。我之前在镇上做生意,铺子里的掌柜也姓刘。你们二位还是本家呢。”
掌柜的“哈哈”笑出声,又道:“看来还是和东家有缘!”
另一个店小二阿乾坐不住了,碰了碰掌柜的胳膊,提醒他:“掌柜的,赶紧说吧,东家还等着呢。”
刘掌柜这才正襟危坐,清了清嗓子,道:“要我说,酒楼生意好,首先一个是位置要好,这样新客人才会多;其次咱们酒楼的吃食不错,有了口碑,老客自然会寻上门来。新客人多、老客人捧场,久而久之,哪里生意会不好呢?”
大堂中众人平日里大多埋首做自己的事情,在姚殊这般发问之前,也从未思考过这样的问题。
方才阿坤在回答时,众人已经开始将自己放在东家的位置上,认真去替整个酒楼考虑,琢磨如何让生意做的更好;如今听见掌柜的这么一番言论,不由纷纷叫好。
“掌柜的不愧是掌柜的!瞧瞧这分析的,果然跟寻常人想的不同!”
又有人打趣:“阿坤,若你能想到这么深,也能去做掌柜的了。”
姚殊笑而不语。
掌柜的见他们说起来没完了,赶忙制止道:“行了行了,听东家说两句。”
姚殊这才点点头,中肯道:“掌柜的说的不错,正是如此。只是我尚且有需要补充的地方——正如刘掌柜所说,咱们的客人分成新客和老客,老客自然不必说,是会时时来捧场的,那么如何让新客变成老客呢?”
掌柜的听她这么一说,恍然拍掌道:“对对对,正是这么个道理!”
众人开始思索。
姚殊也没指望大堂里众人成为怎样的智囊团,不过是提出这些疑问,增加众人的参与感罢了。
在现代,一个成熟的企业,一定是全体员工积极参与到管理当中来的,只有积极性提高了,团队运作才回更加和谐。
姚殊如今做的,正是这么一件事情。
她循循善诱,带着众人思考:“新客变老客,其中一样,一定是认可咱们酒楼,便要在吃食、装潢、服务上齐齐下功夫。”
掌柜的眉头微皱,不解道:“东家的意思是?”
姚殊笑道:“有些老饕嘴巴刁,若是在吃食上不能满足他,是否可以准备一个高雅精致的包房,用与众不同的态度对他,让他下次还肯再来?更有些好面子的商人,安排在大堂中用饭显然是不合适的,每每遇到此类人带着朋友前来,我们便要带着上楼,用最好的包房、给之超出一般的服务。”
掌柜的笑道:“东家,我们便是这般做的。咱们酒楼,也有雅间……”
姚殊却摇了摇头:“不够,远远不够。”
店小二垮了垮脸,开玩笑一般道:“这恐怕要找几个漂亮的小姑娘,来给客人们上菜了……”
众人善意地笑了,姚殊精致的眉眼也跟着弯了弯。
她接着道:“具体的细节咱们慢慢商讨便是。解决完新客变老客,还要去想,如何让我们的新客人越来越多?单靠酒楼临街的便利位置,仍是不够的。”
这时众人已经有了自己的想法,气氛也活跃了不少,厨房另一个大师傅道:“咱们把门面整得好看些,多吸引客人!”
一旁还有人插嘴:“对对,另外老客也能回去帮着咱们宣传,叫更多的新客人过来……”
姚殊听到这个说法,认真道:“正是这个道理,宣传很重要。如何做到广而告之,别说让全京城了,至少整个城西的人听说咱们酒楼,便是一种成功。”
阿坤最是机灵,笑着道:“这还不简单,客人们一传十、十传百,传遍城西还是很容易的。”
姚殊十分欣赏他敢想敢说的性子,只笑着鼓励道:“说的不错。如何让老客人主动帮我们宣传呢?”
阿坤有些想不出了,一时间大堂陷入了沉默。
姚殊也没有为难众人,温声道:“办法有很多,举个例子,我们可以制作一些木制薄片,上面写些名目,诸如送一个小菜、或是减多少银子,再标明时间。只要老客在限定的时间内,带着几人来酒楼里用饭,把木牌交给我们,便能享受这样的优惠。”
众人跟着姚殊的思路想下去,一时间,都有些吃惊得说不出话来。
还是掌柜的感概着摇头:“这,这……东家想出来的主意,可真是闻所未闻了。若真能这么做,哪怕多花些银子呢,总归是招揽了不少客人的。”
羊毛出在羊身上,送出去的优惠,最后都是要从客人身上找回来的。
这些营销手段在现代早已层出不穷,姚殊不过是说了其中最简单的一个。
阿坤双眼亮晶晶的,看着姚殊的眼神,早就从欣赏变成了崇拜:“东家就是东家,有您在,日后咱们酒楼的生意,一定会越做越好!”
众人齐齐应和,姚殊善意地笑了笑。
她并非自满之人,也知道自己的优势在于与这个时代相比来说更为超前的理念。
她要做的,是把酒楼原有的特色继续发扬光大,另外再加上这些先进的管理模式。
面对众人的赞叹,姚殊微笑着摇头道:“最后酒楼生意做的怎么样,还是要靠硬实力,是大家共同努力的结果。最为重要的一点,便是在吃食上,多多用心。”
两位后厨的大师傅齐齐点头。
姚殊对众人说了接下来三天的安排,她并没有打算在名字,或是外观上对酒楼做什么变化,倒是让众人有些不解了。
等姚殊交待完,也差不多到了该回去的时候,她简短地又勉励了一番众人,便起身走了告辞离开……
刘掌柜一边指挥众人将大堂里的桌椅归位,一边叹道:“这新东家,不简单啊……”
阿乾和阿坤两个麻利地收拾着桌椅,一边笑道:“再不简单,也是咱们的东家,千幸万幸不是隔壁酒楼的老板呢。”
刘掌柜把眼睛一瞪:“可别!他们家尽使些阴招,又是出高价说动咱们两位师傅去给他们做后厨,又是让人败坏咱们的名声……这样的酒楼,东家也看不上。”
阿坤抢着道:“可不是么!”
刘掌柜一边吩咐着众人做事,还是忍不住,嘴里念叨着姚殊:“这么年轻、貌美,又聪明,夫君还是御前侍卫,多么体面一个人,也难得她肯亲自来店里,教我们如何做生意……”
两兄弟里颇为沉稳的阿乾笑着道:“咱们大燕鼓励女子从商,可多的是深闺女儿家不肯抛头露面,其实这么看来,女子也能做许多事情的!东家便是最好的典范。”
众人齐齐点头。
今日姚殊的话,在他们心中还是起了一定作用的。
除了对未来的思考,更多的,还是对酒楼未来的期许——
有个这么好的东家,他们酒楼的生意,一定会越做越好的。
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