第九百五十九章 米线
昆明的气候极为适合修身养性,天然的景致又多,四季鲜花盛开,若不是省内的环境不安稳,众多的少数民族尚处于原始的生存状态,地域间的差异极大,卫生等各方面的条件不理想,不然真能称得上乃世外桃源了。
改变整个云南需要时间,最少恐怕也需要百年之久,历史上直到清初依然战乱不断,所以在云南第一要注意的就是人身安全。
昆明作为首府,沐家精心治理了数十年,城内的治安良好,而学校受到了特殊对待,来往道路布置了层层关卡。
最近徐灏每天一大早,都会到学校附近的早点摊子吃一碗地道的云南米线。
米线是汉人发明的小吃,通过大面积的种植稻米,代替了面条,一经问世就风靡了云南,成为当地人最喜爱的食物。
相传乃是秦始皇征服南方的时候,由于关内士卒吃不惯南方的米饭,所以把米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情;另一种说法是因五胡乱华,北方汉人避居南方而产生的面食。
云南人把米线的吃法发挥到了极致,如今又增加了梦寐以求的辣椒,无需徐灏推动,辣椒已然成为时下最热门的作料。
此外还有饵块和卷粉,皆是云南人最喜欢的食物,做法几乎差不多,先将白米淘洗干净,煮一手,煮熟即可,不必煮烂,软软的一大团。
做米线时,只消把它在筛子里压下来,一条条好看的白线。而饵块不做成线,把它整个像豆腐干那样压成砖大的一整块,也差不多有砖的硬度,不用时一定要泡在清水里,用时捞出来切成片或丝。切好后也得用湿布盖上,否则会因水分流失而干裂。
卷粉则是把米糊摊成薄薄的一大片饼状,蒸一下,然后卷成一卷,吃时横着切下一截截的。这三种食物皆可凉、烫、卤、炒,配料更是数不胜数,虽说还没有演变成后世著名的过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线,可吃法已经多种多样了。
眼下被称作川肉和焖鸡的米线最风行,称为方川肉米线和焖鸡卷粉,都带着好喝的汤料。还有炸酱吃的。配上红烧羊肉吃的。
饵块因为硬邦邦的,流行炒着来吃,味道不比炒年糕差。因气候的缘故,辣椒在西南西北和整个北方狂飙猛进,初来乍到不习惯辣椒的人基本都不会习惯,但是用不了多久,大多数人都会走进一家米线馆,“来一碗川肉米线。”
徐灏的味蕾经过江南美食的熏陶,本身喜欢吃辣但却并不嗜辣如命。就是说吃不来太辣的食物。
今日他带着涟漪和徐煜吃早饭,也是很有气势的说道:“伙计,来三碗川肉米线。”
“好嘞!”做饭的师傅顺手抓起一把作料,跑堂的伙计知道客人的习惯。忙喊道:“免红!”
免红就是免辣椒的意思,徐灏见状抗议道:“要辣椒。”显得非常自负,似乎不吃辣非好汉的架势。
倒是为了孩子,徐灏又说道:“多青。宽汤!”
非常地道的云南人语句,意思是说只要汤多一点,有辣椒也不怕。青自然指的是青菜。在各地蔬菜要按照季节而定,别的地方米线是豌豆满面春风,夏天多是菠菜,什么都没有时,韭菜是一定会有的。
云南人十分幸福,青菜四季皆有,即使在冬天吃一碗鸡丝豌豆,不过是一件最寻常的事。
前文说过学生爱出个新鲜主意,有的人非要人家炒米线吃,结果自然炒成了一锅碎米粉。然后陆续又出现了冰糖饵块和牛奶饵块,徐家女人们就喜欢吃。
米线松软可口,滋味养人,在后世流行到了大江南北,适合所有年龄段的人食用;卷粉稍微多了些韧劲,卷成的卷儿煮开了如同宽面条,饵块最难咀嚼,可是人们就爱吃它那股子硬劲,如同硬馍馍和山东大饼,吃的就是一个嚼头儿。
珍品是饵丝,很细,又有饵块的硬度,乃鹤庆地方名产。
米线很便宜,几文钱一碗,可是加肉的米线不便宜,大众摊子的肉几乎没有牛肉,四川来的猪肉乱七八糟什么部位都放进去,焖鸡也分三六九等,谁让云南比内地还要落后呢。
为了涟漪,徐灏进了店里唯二的雅间,有门帘隔开了外面。
刚刚米线上了桌,打外头走进来一大群的女学生,相对封闭的环境,使得女孩子很快适应了出来逛街吃饭,并且一下子即乐此不疲了,谁让天赋树上诳街加了满点呢。
女生不愿意和外人混坐在一起,不单单是古代女性,任何时代都一样,是以店里有一半的空间,专门用来招待这些常客,老板娘亲自上阵。另一半也基本都是男学生来,外面的人则很少来店里吃饭。
她们一坐下便闹成一片,嘻嘻哈哈的点这儿点那儿,有要豆腐干,有要焖鸡中煮的鸡蛋,又有吃卤蛋的,有的要切着吃。还有免红的,免韭菜的,免葱花的,免蒜瓣的,另有要多煮烂的蒜瓣的,多要汤的,总之乱七八糟。
亏了老板娘记性好,加上彼此都熟识了,晓得客人的嗜好,半点没弄错。
徐灏听着外面热闹,掀开一角一瞧,看见了伍宝笙,倒是沈家姐妹等人他不熟悉。
涟漪因昨晚回去睡了,此刻不好意思出去打招呼,就听沈蒹点的是米线,沈葭说道:“没劲!我来碗饵块,什么青的红的韭菜大蒜都要,焖鸡饵块。在外面吃饭真自在,在家我娘一见我吃蒜,就数落我不应该,口中有异味什么的,非逼着我吃苦茶漱口。”
女孩子最喜欢吃米线之类的食物了,吃得兴高采烈,还一个劲的添东西。
伍宝笙问道:“沈蒹沈葭,你们带的李家兄妹,是什么样的人?”
“那个李忌昨天才见了一面,问他什么都知道,读书用功什么都好。我想用不着我费心了。”沈蒹说道。
这一次学校本来是男对男,女对女,徐灏提出了异议,改变风气自然要从男女搭配开始,亏了这里是云南,不然非得掀起一场轩然大波不可。
沈葭说道:“我那个李慧,是个精灵,就爱找人玩,昨天大半天在我屋里。”
何仙姑说道:“这惠儿喜欢唱歌,我在隔壁听她唱个不停。大家都熟悉她了。”
“唱些什么歌?”伍宝笙问道。
“不是小曲,是这几年辽东出现的新歌,唱得最多的是徐先生作的那些,菊花台什么的。”沈葭说道。
有个与李慧同寝室的女生说道:“她在我们屋里就不大唱,她很有眼力见,能看出颜色来。”
“怕乔倩不爱听?”伍宝笙若有所思,乔倩是个病秧子,老是生病,性子也沉闷。从来不和其她人来往。
何仙姑说道:“这小家伙是个很厉害的。”
伍宝笙说道:“我也想说这个,这几天越看她这孩子越不好惹。”
“沈葭你管不了她的。”沈蒹这才开口。
“姐姐不是一定要管妹妹,若妹妹神气起来,也会逼着姐姐要强。此乃保护人制度的另外一层用意。”学生会副会长凌希惠说着大笑起来。
“其实念书是谁也不能替代谁的。”与涟漪同寝室的史宣文说道。
凌希惠的性子从不让人,不同意的道:“也不只念书一件事。”
“这孩子的成绩准差不了。”沈葭笑道:“念书的事她聪明有余。”
“也或许聪明反被聪明误。”凌希惠接了过去,“看她的神气,仿佛上了大学了不得。太兴奋了。”
“对了。”史宣文放下筷子,“那张涟漪我等了一天没等着,还不知道是什么样的人呢。”
屋里的涟漪顿时脸红了。前天见到了舅妈,小姐脾气大作,死活要回去住几天。
“我们还不是也等了一天?人人都好奇这位张涟漪,连范美人都问了好几回。”沈蒹说。
“告诉范美人!请她放心。”凌希惠不待见校园四大美人之一的范青青,当然,她也是所谓四美人之一,伍宝笙则被誉为之首,故此一针见血,尖酸的道:“比她好看多了,今后除了宝笙,其余人也别称什么美人了,不配!不过有一样和她一样,太娇!”
“到了你口中,是个人就没有十全的。”沈蒹摇头,“你呀,性子太强,太容不得人了。”
谁知凌希惠不以为恼,反而洋洋自得的道:“我就是要处处学郡主,毕了业就回辽东做女官,鬼才窝囊的嫁人生子呢。”
“别吵了。”伍宝笙奇怪的看着她,问道:“你见过人家了?”
大家也望着她,凌希惠说道:“见到了,那天出来吃早点,看见她下了罕见的名车,那神气模样是顶尖,称为绝色也不为过,神态异常可爱,气质也与众不同。多少人当时都看呆了。就连大秀才虞梦勤,两只眼睛全直了,好多男生看得连豆浆都忘了接,不过归根结底一句话,太娇!”
沈葭问道:“下的什么车?马车,牛车?她有马车?”
凌希惠说道:“我自是一下子记住了,回去一查注册单子,见是我们系的,虽然上面家世语焉不详,但出身贵族准没错,反正比起咱们的门第高贵多了,那马车可不是寻常人家置办起的。”
听到这里,屋里的涟漪嗔恼不已,徐灏苦笑道:“失误,失误,下次一定不要宝马了。”
等到她们吃完了,伍宝笙见吃得太多,便抢先付了钱。其她人知道她不缺钱,也没有争,一路说说笑笑的走了。
涟漪苦恼的道:“这怎么是好,一进学校就成了眼中钉。”
徐煜舍不得她,献计道:“姐,咱们回家吧,在金陵念书也一样。”
“不要。”涟漪生性遇强愈强,“我不想半途而废,家世好又如何,那是我的幸运。”
“说的好!”徐灏顿时大为欣慰,这才是他的涟漪。(未完待续请搜索飄天文學,小说更好更新更快!
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改变整个云南需要时间,最少恐怕也需要百年之久,历史上直到清初依然战乱不断,所以在云南第一要注意的就是人身安全。
昆明作为首府,沐家精心治理了数十年,城内的治安良好,而学校受到了特殊对待,来往道路布置了层层关卡。
最近徐灏每天一大早,都会到学校附近的早点摊子吃一碗地道的云南米线。
米线是汉人发明的小吃,通过大面积的种植稻米,代替了面条,一经问世就风靡了云南,成为当地人最喜爱的食物。
相传乃是秦始皇征服南方的时候,由于关内士卒吃不惯南方的米饭,所以把米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情;另一种说法是因五胡乱华,北方汉人避居南方而产生的面食。
云南人把米线的吃法发挥到了极致,如今又增加了梦寐以求的辣椒,无需徐灏推动,辣椒已然成为时下最热门的作料。
此外还有饵块和卷粉,皆是云南人最喜欢的食物,做法几乎差不多,先将白米淘洗干净,煮一手,煮熟即可,不必煮烂,软软的一大团。
做米线时,只消把它在筛子里压下来,一条条好看的白线。而饵块不做成线,把它整个像豆腐干那样压成砖大的一整块,也差不多有砖的硬度,不用时一定要泡在清水里,用时捞出来切成片或丝。切好后也得用湿布盖上,否则会因水分流失而干裂。
卷粉则是把米糊摊成薄薄的一大片饼状,蒸一下,然后卷成一卷,吃时横着切下一截截的。这三种食物皆可凉、烫、卤、炒,配料更是数不胜数,虽说还没有演变成后世著名的过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线,可吃法已经多种多样了。
眼下被称作川肉和焖鸡的米线最风行,称为方川肉米线和焖鸡卷粉,都带着好喝的汤料。还有炸酱吃的。配上红烧羊肉吃的。
饵块因为硬邦邦的,流行炒着来吃,味道不比炒年糕差。因气候的缘故,辣椒在西南西北和整个北方狂飙猛进,初来乍到不习惯辣椒的人基本都不会习惯,但是用不了多久,大多数人都会走进一家米线馆,“来一碗川肉米线。”
徐灏的味蕾经过江南美食的熏陶,本身喜欢吃辣但却并不嗜辣如命。就是说吃不来太辣的食物。
今日他带着涟漪和徐煜吃早饭,也是很有气势的说道:“伙计,来三碗川肉米线。”
“好嘞!”做饭的师傅顺手抓起一把作料,跑堂的伙计知道客人的习惯。忙喊道:“免红!”
免红就是免辣椒的意思,徐灏见状抗议道:“要辣椒。”显得非常自负,似乎不吃辣非好汉的架势。
倒是为了孩子,徐灏又说道:“多青。宽汤!”
非常地道的云南人语句,意思是说只要汤多一点,有辣椒也不怕。青自然指的是青菜。在各地蔬菜要按照季节而定,别的地方米线是豌豆满面春风,夏天多是菠菜,什么都没有时,韭菜是一定会有的。
云南人十分幸福,青菜四季皆有,即使在冬天吃一碗鸡丝豌豆,不过是一件最寻常的事。
前文说过学生爱出个新鲜主意,有的人非要人家炒米线吃,结果自然炒成了一锅碎米粉。然后陆续又出现了冰糖饵块和牛奶饵块,徐家女人们就喜欢吃。
米线松软可口,滋味养人,在后世流行到了大江南北,适合所有年龄段的人食用;卷粉稍微多了些韧劲,卷成的卷儿煮开了如同宽面条,饵块最难咀嚼,可是人们就爱吃它那股子硬劲,如同硬馍馍和山东大饼,吃的就是一个嚼头儿。
珍品是饵丝,很细,又有饵块的硬度,乃鹤庆地方名产。
米线很便宜,几文钱一碗,可是加肉的米线不便宜,大众摊子的肉几乎没有牛肉,四川来的猪肉乱七八糟什么部位都放进去,焖鸡也分三六九等,谁让云南比内地还要落后呢。
为了涟漪,徐灏进了店里唯二的雅间,有门帘隔开了外面。
刚刚米线上了桌,打外头走进来一大群的女学生,相对封闭的环境,使得女孩子很快适应了出来逛街吃饭,并且一下子即乐此不疲了,谁让天赋树上诳街加了满点呢。
女生不愿意和外人混坐在一起,不单单是古代女性,任何时代都一样,是以店里有一半的空间,专门用来招待这些常客,老板娘亲自上阵。另一半也基本都是男学生来,外面的人则很少来店里吃饭。
她们一坐下便闹成一片,嘻嘻哈哈的点这儿点那儿,有要豆腐干,有要焖鸡中煮的鸡蛋,又有吃卤蛋的,有的要切着吃。还有免红的,免韭菜的,免葱花的,免蒜瓣的,另有要多煮烂的蒜瓣的,多要汤的,总之乱七八糟。
亏了老板娘记性好,加上彼此都熟识了,晓得客人的嗜好,半点没弄错。
徐灏听着外面热闹,掀开一角一瞧,看见了伍宝笙,倒是沈家姐妹等人他不熟悉。
涟漪因昨晚回去睡了,此刻不好意思出去打招呼,就听沈蒹点的是米线,沈葭说道:“没劲!我来碗饵块,什么青的红的韭菜大蒜都要,焖鸡饵块。在外面吃饭真自在,在家我娘一见我吃蒜,就数落我不应该,口中有异味什么的,非逼着我吃苦茶漱口。”
女孩子最喜欢吃米线之类的食物了,吃得兴高采烈,还一个劲的添东西。
伍宝笙问道:“沈蒹沈葭,你们带的李家兄妹,是什么样的人?”
“那个李忌昨天才见了一面,问他什么都知道,读书用功什么都好。我想用不着我费心了。”沈蒹说道。
这一次学校本来是男对男,女对女,徐灏提出了异议,改变风气自然要从男女搭配开始,亏了这里是云南,不然非得掀起一场轩然大波不可。
沈葭说道:“我那个李慧,是个精灵,就爱找人玩,昨天大半天在我屋里。”
何仙姑说道:“这惠儿喜欢唱歌,我在隔壁听她唱个不停。大家都熟悉她了。”
“唱些什么歌?”伍宝笙问道。
“不是小曲,是这几年辽东出现的新歌,唱得最多的是徐先生作的那些,菊花台什么的。”沈葭说道。
有个与李慧同寝室的女生说道:“她在我们屋里就不大唱,她很有眼力见,能看出颜色来。”
“怕乔倩不爱听?”伍宝笙若有所思,乔倩是个病秧子,老是生病,性子也沉闷。从来不和其她人来往。
何仙姑说道:“这小家伙是个很厉害的。”
伍宝笙说道:“我也想说这个,这几天越看她这孩子越不好惹。”
“沈葭你管不了她的。”沈蒹这才开口。
“姐姐不是一定要管妹妹,若妹妹神气起来,也会逼着姐姐要强。此乃保护人制度的另外一层用意。”学生会副会长凌希惠说着大笑起来。
“其实念书是谁也不能替代谁的。”与涟漪同寝室的史宣文说道。
凌希惠的性子从不让人,不同意的道:“也不只念书一件事。”
“这孩子的成绩准差不了。”沈葭笑道:“念书的事她聪明有余。”
“也或许聪明反被聪明误。”凌希惠接了过去,“看她的神气,仿佛上了大学了不得。太兴奋了。”
“对了。”史宣文放下筷子,“那张涟漪我等了一天没等着,还不知道是什么样的人呢。”
屋里的涟漪顿时脸红了。前天见到了舅妈,小姐脾气大作,死活要回去住几天。
“我们还不是也等了一天?人人都好奇这位张涟漪,连范美人都问了好几回。”沈蒹说。
“告诉范美人!请她放心。”凌希惠不待见校园四大美人之一的范青青,当然,她也是所谓四美人之一,伍宝笙则被誉为之首,故此一针见血,尖酸的道:“比她好看多了,今后除了宝笙,其余人也别称什么美人了,不配!不过有一样和她一样,太娇!”
“到了你口中,是个人就没有十全的。”沈蒹摇头,“你呀,性子太强,太容不得人了。”
谁知凌希惠不以为恼,反而洋洋自得的道:“我就是要处处学郡主,毕了业就回辽东做女官,鬼才窝囊的嫁人生子呢。”
“别吵了。”伍宝笙奇怪的看着她,问道:“你见过人家了?”
大家也望着她,凌希惠说道:“见到了,那天出来吃早点,看见她下了罕见的名车,那神气模样是顶尖,称为绝色也不为过,神态异常可爱,气质也与众不同。多少人当时都看呆了。就连大秀才虞梦勤,两只眼睛全直了,好多男生看得连豆浆都忘了接,不过归根结底一句话,太娇!”
沈葭问道:“下的什么车?马车,牛车?她有马车?”
凌希惠说道:“我自是一下子记住了,回去一查注册单子,见是我们系的,虽然上面家世语焉不详,但出身贵族准没错,反正比起咱们的门第高贵多了,那马车可不是寻常人家置办起的。”
听到这里,屋里的涟漪嗔恼不已,徐灏苦笑道:“失误,失误,下次一定不要宝马了。”
等到她们吃完了,伍宝笙见吃得太多,便抢先付了钱。其她人知道她不缺钱,也没有争,一路说说笑笑的走了。
涟漪苦恼的道:“这怎么是好,一进学校就成了眼中钉。”
徐煜舍不得她,献计道:“姐,咱们回家吧,在金陵念书也一样。”
“不要。”涟漪生性遇强愈强,“我不想半途而废,家世好又如何,那是我的幸运。”
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