第 17 章
谢珣没有用午饭,空着肚子办事,忙得脚不沾地。
姜舒窈与他全然相反,中午吃饱了,下午闲着没事干,又开始鼓捣小吃。
她从厨房角落里拿出坛子,放在厨台上。
丫鬟们这些时日跟在她身旁享受到了各式各样的美食,见她又有新的点子,期待地看向坛子。
然后就见到姜舒窈揭开盖子,用筷子挑出了一块黑灰色的豆腐干。
丫鬟们不由得瞪大了眼,馋虫瞬间没了。
臭豆腐干成功发酵,姜舒窈无比满意。
臭豆腐,闻着臭吃着香,味道霸道,隔着老远就能闻着那臭香臭香的怪味,可谓小吃街的一霸。
要制作一份臭豆腐,首先是调酱汁。将晒干了的香菇虾米碾成粉末用以提鲜,剁蒜切葱放入碗中,加入茱萸油,适量糖、酱油、盐、水,搅拌均匀待用。
起锅烧油,待油温升高后,下入臭豆腐干。
丫鬟们吓了一跳,连忙阻止:“小姐,那豆腐是坏了的,可不能吃了。”
“对呀,都生霉了。”
几人叽叽喳喳,你一言我一语地劝道。
姜舒窈还没来得及解释,热油一炸,臭豆腐的怪味立马溢了出来,丫鬟们纷纷被臭得哑了一瞬。
随即便更加焦急地阻拦:“小姐,这、这味道这么……不能吃啊。”
“太难闻了,小姐,您要琢磨新鲜吃食,也不能取这坏掉馊掉的豆腐作食材啊。”
有丫鬟退后几步,拿出手帕捂鼻子:“小姐,您快过来,别把身上浸上那味儿。”
姜舒窈能体谅丫鬟们嫌恶的心理,但她这个臭豆腐狂热者光是闻着味儿就开始咽口水了,怎么可能被她们轻易阻止呢?
“相信我,这臭豆腐只是闻着臭,吃起来味道却鲜香诱人。”
丫鬟自不可能任她“胡闹”,主子若是吃坏了肚子,她们一个也逃不了罚。
“小姐,就只闻这味儿就知道不好吃了,您千万不要入口。”
“而且都馊了,您瞧这色,黑黢黢的,我还没见过馊成这般的豆腐干。”
“好啦好啦,你们不喜欢这味儿就出去吧。”姜舒窈一心二用,一边和丫鬟们说话,一边夹出炸好了的臭豆腐干放入碗中。
见她一个接一个挑出来了,丫鬟们更着急了,但姜舒窈前身的“余威尚在”,没有丫鬟敢大胆上去阻止她的动作。
臭豆腐的酱汁做法很多,口味纷杂。姜舒窈比较喜欢酱汁稍微勾芡的,不会太浓稠,却刚刚能够在豆腐干上挂住芡,让鲜香麻辣的热汤充分包裹住臭豆腐。
她吩咐烧火丫头取柴烧小火,将酱汁倒入锅中,加入淀粉,稍微熬一下,微稠的芡汁便做好了。
在炸好的臭豆腐上用筷子戳几个小洞,浇上芡汁,热汤顺着小洞缓缓地浸透臭豆腐。
撒上葱花和芝麻,灌汤臭豆腐就做成了。
姜舒窈咽下口水,端盘转身,吓得四个丫鬟齐齐后退。
“小姐!”白芷一张脸都要扭在一起了,“吃不得啊。”
姜舒窈没想到她们会担心成这样,无奈地笑道:“当然吃得,这可是油炸过的。而且那不叫馊不叫坏,是发酵,你们平常吃的酱油不也要发酵吗?”
白芷反驳道:“那怎么能一样呢?”但见姜舒窈成竹在胸的模样,稍稍放下了心。
姜舒窈闻着臭豆腐的味儿,馋得直咽口水,不待丫鬟们阻拦,挑起一块放入口中。
咬开焦香蓬松的臭豆腐皮,滚烫的芡汁从臭豆腐里溢出来,内里鲜嫩的豆腐很好地保留着刚出锅的热气,烫得姜舒窈眼泪都要出来了。
她一边哈气,一边痛快地嚼臭豆腐,越嚼越有味儿,香辣滚烫,每一口都带着臭豆腐独特的醇香的鲜味儿。
她辣油放的多,又烫又辣的臭豆腐吞咽入腹,热度传到胃里,那叫一个爽。
见她吃得痛快,丫鬟们全都呆住了,不知如何是好。
姜舒窈不是那等吃独食的人,自己过了嘴瘾,也不会忘了别人。
“你们吃吗?”
丫鬟们连忙摇头拒绝,又怕姜舒窈恼怒,头也不敢抬。
“真的很好吃,信我!”
她正劝着,小厨房门口窜进来一个小团子,奶声奶气喊着:“什么好吃?什么好吃?”
一眨眼,就窜到了姜舒窈面前。
姜舒窈低头看着谢昭,仿佛看见了以前在现代养的那只哈士奇,一碰零食塑料袋,它就能飞快地冲过来。
只是谢昭跑得太快,到了跟前儿才闻着臭豆腐的味。
他哒哒哒地后退几步,皱起脸仰着脖子看姜舒窈:“这是什么呀,怎么闻着怪怪的?”
几个丫鬟痛死腹诽:这是闻着怪吗,明明是臭……
“这是臭豆腐,闻着怪,吃起来很香的。”姜舒窈不厌其烦地解释的道,见只有他一人,抬头找寻谢曜的身影。
果然,双胞胎一项形影不离。
谢曜扒在门框上,露出半个脸,迟疑着没有迈进小厨房,一副“暗中观察”的模样。
姜舒窈哭笑不得,揉揉谢昭的脑袋:“这盘太辣了,我重新给你们做一盘。”
她动作麻利,热油炸臭豆腐,重调酱汁,重复刚才的一套动作,很快热气腾腾的五香味臭豆腐就做好了。
谢昭正处于对于万事万物都好奇的皮猴阶段,本来有些嫌弃臭豆腐的怪味,一见姜舒窈下锅炸豆腐熬芡汁,那份嫌弃便被抛之脑后,只剩好奇。
姜舒窈弯下腰,把瓷盘递给他,怂恿道:“尝尝?”
谢昭细细嗅了嗅,这豆腐干初闻臭味扑鼻,可再闻又觉得隐隐有香味。
他也不犹豫了,接过筷子挑起一块臭豆腐送入口中。
“小心烫。”姜舒窈连忙提醒道。
大丫鬟们看得心一揪,小姐本就在谢国公府没什么地位,若是做的吃食吃坏了大房小公子,这府里还真没人能护住她。
姜舒窈丝毫不知她们的忧虑,期待地看着谢昭:“怎么样?”
五香味的臭豆腐更突出一个鲜味,芡汁中裹着香菇虾米碾成的粉末,鲜香清淡,蒜泥带着不刺激的辛辣,起一个提味的作用,完全不会掩盖臭豆腐本身的醇香味,且这香味越嚼越醇厚,外酥里嫩,美味至极。
“唔……”谢昭烫得直哼哼,一边哈气一边支吾不清地道:“好吃好吃。”
这动作和姜舒窈如出一辙,看得丫鬟们默然无语。
谢昭大口大口嚼着,还没咽下,便迫不及待地想要夹第二块。
白嫩的小胖脸一鼓一鼓的,像藏瓜子的仓鼠一般。
姜舒窈心都化了,看他这捧场的模样,不由感叹道:“你可真像我的亲弟。”
谢昭眨眨大眼睛,对姜舒窈憨憨一笑。
扒门框暗中观察的谢曜抬起腿跨进来,慢吞吞地走过来,小声道:“乱了辈分,不能是亲弟。”
姜·怪阿姨·舒窈弯下腰,戳戳谢曜的小脸:“阿曜要吃吗?”
谢曜纠结地捏捏袖口,看了眼旁边毫无吃相的哥哥,又看了眼姜舒窈,不知道想了什么,半晌小声应道:“嗯。”
谢昭捧着盘子吃得欢快,吭哧吭哧的,惹得几个丫鬟将他团团围住照看,生怕他噎着了。
谢曜这边就只剩姜舒窈了,姜舒窈蹲在他面前,捧着盘子,看着谢曜水汪汪的眼睛,母性大发,想要亲手喂他。
谢曜虽然体弱,但徐氏没有娇惯过他,是以他已经很久没被人喂过了。
他正想要说“我自己来就好”,姜舒窈已经挑起了臭豆腐送到他嘴边。
“小心烫,先吹一下,小口吃。”
谢曜抿了抿嘴,还是咽下了那句话,在姜舒窈灼灼的视线下吹吹臭豆腐,轻轻咬下一口。
他吃东西的模样和谢昭有着天壤之别,极其斯文,倒有些像他的三叔。
他慢慢地咀嚼着,黑葡萄似的双眼一亮,渐渐涌上惊喜。
姜舒窈咧着嘴看他,小团子长得漂亮,连小小的表情变化都让人萌化了。
待谢曜吞下这一小口,嘴里没东西后才张口说话:“确实很美味。”
“还吃吗?”姜舒窈举着筷子问。
谢曜点头,刚刚张开小口,门口突然传来一声怒吼:
“姜舒窈!”
姜舒窈手一抖,臭豆腐掉落盘中。
谢珮怒气冲冲地站在门口,闻着满屋子的臭味儿,看着姜舒窈蹲在谢曜面前给他喂东西,气得胸膛剧烈起伏。
她方才听丫鬟说今日姜舒窈又往寿宁堂送早膳了,想起了自己昨日在寿宁堂出的糗,越想越难堪,这份难堪逐渐转化成了羞恼,遂跑来找姜舒窈出气了。
自从姜舒窈嫁过来后,她便憋着气,但一直没有放下那个身段来跟这种满京城闻名的草包计较,如今见她在谢国公府过得滋润自在,更是不痛快,趁着这股怒气便冲过来找茬了。
见到谢曜面前那盘黑漆漆的东西,找茬的心思瞬间消失,只剩下满腔的着急了。
她跑过来将谢曜一把拽开,生气又焦急地对姜舒窈吼道:“什么污的臭的,你也敢给阿曜吃?!”
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姜舒窈与他全然相反,中午吃饱了,下午闲着没事干,又开始鼓捣小吃。
她从厨房角落里拿出坛子,放在厨台上。
丫鬟们这些时日跟在她身旁享受到了各式各样的美食,见她又有新的点子,期待地看向坛子。
然后就见到姜舒窈揭开盖子,用筷子挑出了一块黑灰色的豆腐干。
丫鬟们不由得瞪大了眼,馋虫瞬间没了。
臭豆腐干成功发酵,姜舒窈无比满意。
臭豆腐,闻着臭吃着香,味道霸道,隔着老远就能闻着那臭香臭香的怪味,可谓小吃街的一霸。
要制作一份臭豆腐,首先是调酱汁。将晒干了的香菇虾米碾成粉末用以提鲜,剁蒜切葱放入碗中,加入茱萸油,适量糖、酱油、盐、水,搅拌均匀待用。
起锅烧油,待油温升高后,下入臭豆腐干。
丫鬟们吓了一跳,连忙阻止:“小姐,那豆腐是坏了的,可不能吃了。”
“对呀,都生霉了。”
几人叽叽喳喳,你一言我一语地劝道。
姜舒窈还没来得及解释,热油一炸,臭豆腐的怪味立马溢了出来,丫鬟们纷纷被臭得哑了一瞬。
随即便更加焦急地阻拦:“小姐,这、这味道这么……不能吃啊。”
“太难闻了,小姐,您要琢磨新鲜吃食,也不能取这坏掉馊掉的豆腐作食材啊。”
有丫鬟退后几步,拿出手帕捂鼻子:“小姐,您快过来,别把身上浸上那味儿。”
姜舒窈能体谅丫鬟们嫌恶的心理,但她这个臭豆腐狂热者光是闻着味儿就开始咽口水了,怎么可能被她们轻易阻止呢?
“相信我,这臭豆腐只是闻着臭,吃起来味道却鲜香诱人。”
丫鬟自不可能任她“胡闹”,主子若是吃坏了肚子,她们一个也逃不了罚。
“小姐,就只闻这味儿就知道不好吃了,您千万不要入口。”
“而且都馊了,您瞧这色,黑黢黢的,我还没见过馊成这般的豆腐干。”
“好啦好啦,你们不喜欢这味儿就出去吧。”姜舒窈一心二用,一边和丫鬟们说话,一边夹出炸好了的臭豆腐干放入碗中。
见她一个接一个挑出来了,丫鬟们更着急了,但姜舒窈前身的“余威尚在”,没有丫鬟敢大胆上去阻止她的动作。
臭豆腐的酱汁做法很多,口味纷杂。姜舒窈比较喜欢酱汁稍微勾芡的,不会太浓稠,却刚刚能够在豆腐干上挂住芡,让鲜香麻辣的热汤充分包裹住臭豆腐。
她吩咐烧火丫头取柴烧小火,将酱汁倒入锅中,加入淀粉,稍微熬一下,微稠的芡汁便做好了。
在炸好的臭豆腐上用筷子戳几个小洞,浇上芡汁,热汤顺着小洞缓缓地浸透臭豆腐。
撒上葱花和芝麻,灌汤臭豆腐就做成了。
姜舒窈咽下口水,端盘转身,吓得四个丫鬟齐齐后退。
“小姐!”白芷一张脸都要扭在一起了,“吃不得啊。”
姜舒窈没想到她们会担心成这样,无奈地笑道:“当然吃得,这可是油炸过的。而且那不叫馊不叫坏,是发酵,你们平常吃的酱油不也要发酵吗?”
白芷反驳道:“那怎么能一样呢?”但见姜舒窈成竹在胸的模样,稍稍放下了心。
姜舒窈闻着臭豆腐的味儿,馋得直咽口水,不待丫鬟们阻拦,挑起一块放入口中。
咬开焦香蓬松的臭豆腐皮,滚烫的芡汁从臭豆腐里溢出来,内里鲜嫩的豆腐很好地保留着刚出锅的热气,烫得姜舒窈眼泪都要出来了。
她一边哈气,一边痛快地嚼臭豆腐,越嚼越有味儿,香辣滚烫,每一口都带着臭豆腐独特的醇香的鲜味儿。
她辣油放的多,又烫又辣的臭豆腐吞咽入腹,热度传到胃里,那叫一个爽。
见她吃得痛快,丫鬟们全都呆住了,不知如何是好。
姜舒窈不是那等吃独食的人,自己过了嘴瘾,也不会忘了别人。
“你们吃吗?”
丫鬟们连忙摇头拒绝,又怕姜舒窈恼怒,头也不敢抬。
“真的很好吃,信我!”
她正劝着,小厨房门口窜进来一个小团子,奶声奶气喊着:“什么好吃?什么好吃?”
一眨眼,就窜到了姜舒窈面前。
姜舒窈低头看着谢昭,仿佛看见了以前在现代养的那只哈士奇,一碰零食塑料袋,它就能飞快地冲过来。
只是谢昭跑得太快,到了跟前儿才闻着臭豆腐的味。
他哒哒哒地后退几步,皱起脸仰着脖子看姜舒窈:“这是什么呀,怎么闻着怪怪的?”
几个丫鬟痛死腹诽:这是闻着怪吗,明明是臭……
“这是臭豆腐,闻着怪,吃起来很香的。”姜舒窈不厌其烦地解释的道,见只有他一人,抬头找寻谢曜的身影。
果然,双胞胎一项形影不离。
谢曜扒在门框上,露出半个脸,迟疑着没有迈进小厨房,一副“暗中观察”的模样。
姜舒窈哭笑不得,揉揉谢昭的脑袋:“这盘太辣了,我重新给你们做一盘。”
她动作麻利,热油炸臭豆腐,重调酱汁,重复刚才的一套动作,很快热气腾腾的五香味臭豆腐就做好了。
谢昭正处于对于万事万物都好奇的皮猴阶段,本来有些嫌弃臭豆腐的怪味,一见姜舒窈下锅炸豆腐熬芡汁,那份嫌弃便被抛之脑后,只剩好奇。
姜舒窈弯下腰,把瓷盘递给他,怂恿道:“尝尝?”
谢昭细细嗅了嗅,这豆腐干初闻臭味扑鼻,可再闻又觉得隐隐有香味。
他也不犹豫了,接过筷子挑起一块臭豆腐送入口中。
“小心烫。”姜舒窈连忙提醒道。
大丫鬟们看得心一揪,小姐本就在谢国公府没什么地位,若是做的吃食吃坏了大房小公子,这府里还真没人能护住她。
姜舒窈丝毫不知她们的忧虑,期待地看着谢昭:“怎么样?”
五香味的臭豆腐更突出一个鲜味,芡汁中裹着香菇虾米碾成的粉末,鲜香清淡,蒜泥带着不刺激的辛辣,起一个提味的作用,完全不会掩盖臭豆腐本身的醇香味,且这香味越嚼越醇厚,外酥里嫩,美味至极。
“唔……”谢昭烫得直哼哼,一边哈气一边支吾不清地道:“好吃好吃。”
这动作和姜舒窈如出一辙,看得丫鬟们默然无语。
谢昭大口大口嚼着,还没咽下,便迫不及待地想要夹第二块。
白嫩的小胖脸一鼓一鼓的,像藏瓜子的仓鼠一般。
姜舒窈心都化了,看他这捧场的模样,不由感叹道:“你可真像我的亲弟。”
谢昭眨眨大眼睛,对姜舒窈憨憨一笑。
扒门框暗中观察的谢曜抬起腿跨进来,慢吞吞地走过来,小声道:“乱了辈分,不能是亲弟。”
姜·怪阿姨·舒窈弯下腰,戳戳谢曜的小脸:“阿曜要吃吗?”
谢曜纠结地捏捏袖口,看了眼旁边毫无吃相的哥哥,又看了眼姜舒窈,不知道想了什么,半晌小声应道:“嗯。”
谢昭捧着盘子吃得欢快,吭哧吭哧的,惹得几个丫鬟将他团团围住照看,生怕他噎着了。
谢曜这边就只剩姜舒窈了,姜舒窈蹲在他面前,捧着盘子,看着谢曜水汪汪的眼睛,母性大发,想要亲手喂他。
谢曜虽然体弱,但徐氏没有娇惯过他,是以他已经很久没被人喂过了。
他正想要说“我自己来就好”,姜舒窈已经挑起了臭豆腐送到他嘴边。
“小心烫,先吹一下,小口吃。”
谢曜抿了抿嘴,还是咽下了那句话,在姜舒窈灼灼的视线下吹吹臭豆腐,轻轻咬下一口。
他吃东西的模样和谢昭有着天壤之别,极其斯文,倒有些像他的三叔。
他慢慢地咀嚼着,黑葡萄似的双眼一亮,渐渐涌上惊喜。
姜舒窈咧着嘴看他,小团子长得漂亮,连小小的表情变化都让人萌化了。
待谢曜吞下这一小口,嘴里没东西后才张口说话:“确实很美味。”
“还吃吗?”姜舒窈举着筷子问。
谢曜点头,刚刚张开小口,门口突然传来一声怒吼:
“姜舒窈!”
姜舒窈手一抖,臭豆腐掉落盘中。
谢珮怒气冲冲地站在门口,闻着满屋子的臭味儿,看着姜舒窈蹲在谢曜面前给他喂东西,气得胸膛剧烈起伏。
她方才听丫鬟说今日姜舒窈又往寿宁堂送早膳了,想起了自己昨日在寿宁堂出的糗,越想越难堪,这份难堪逐渐转化成了羞恼,遂跑来找姜舒窈出气了。
自从姜舒窈嫁过来后,她便憋着气,但一直没有放下那个身段来跟这种满京城闻名的草包计较,如今见她在谢国公府过得滋润自在,更是不痛快,趁着这股怒气便冲过来找茬了。
见到谢曜面前那盘黑漆漆的东西,找茬的心思瞬间消失,只剩下满腔的着急了。
她跑过来将谢曜一把拽开,生气又焦急地对姜舒窈吼道:“什么污的臭的,你也敢给阿曜吃?!”
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