第177章 学炒茶
“来了来了。”萧平边应声边开门,发现旅馆的老板老板娘都站在门口,两人的表情都十分紧张。
看到萧平开了门,老板和老板娘全都松了口气,老板娘还絮絮叨叨道:“总算还有个客人留下了……”
萧平好奇地问:“怎么了?”
“你是不知道,出了很奇怪的事。”老板娘一惊一乍地道:“隔壁房间里的几个客人半夜里就不见了,连人带行李全都消失了!”
萧平心中暗暗好笑,表面上却是一副惊讶的表情道:“怎么会这样?旅馆里少了东西?还是他们没付房钱?”
“这倒没有,家里啥都没少,房钱也是昨天就付了。”老板娘很有气势地道:“否则我男人早就报警了!”
萧平点头道:“那就没什么大事了,可能他们急着赶路,所以没和你们打招呼就走了。”
“半夜里起来赶路,这得多着急啊……”老板夫妇接受了萧平的解释,自言自语地离开了。
既然弄龙井御茶树茶种的目的已经达成,萧平也不会在这里久留,想要尽快地赶回去。他刚刚走出旅馆,就看到几个当地的茶农背着几篓茶叶往狮子山上走,其中一个边走边对同伴道:“这样的好茶只能请茶室的乔老师亲手炒出来,否则就等于是被糟蹋了……”
这话让萧平心头一动,想起自己还忽略了得到顶级龙井茶的另一个关键因素――炒茶。想要得到极品龙井茶除了有顶级的新鲜茶叶外,炒茶工的水平也非常重要。昨晚萧平一心想要弄到茶种。倒没想过炒茶的问题。现在从茶农的话里听出,乔老头似乎还是个炒茶高手,萧平自然要去讨教一番了。
想到这里萧平大步追上那几个茶农,笑着对他们道:“你们是上山找乔老师炒茶的?我能跟着去看看吗?”
当地人性格淳朴,自然不会拒绝萧平的要求,和他一起前往半山腰的古庙。这已经是萧平半天里第二次来这里了,不过这次他是大明大方地从正门走的。可不会象半夜里那样翻墙了。
茶农们显然和乔老头很熟悉,刚走进庙门口就奇怪地道:“咦,今天怎么没见赛虎?”
萧平知道他们口中的赛虎就是昨晚那条大狼狗。不由得在心中暗叹:“你们再也见不到赛虎喽!”
乔老头听见外面有人喧哗,也很快出来看个究竟。几个茶农纷纷向他问好,其中一人笑着道:“乔老师。这些茶都已经杀过青了,想请您帮忙炒一下。”
乔老头也没说话,只是点了点头表示同意。茶农们早就习惯他沉默寡言的性格,乐呵呵地把茶叶往庙里搬。萧平也跟在后面混了进去,不过乔老头很快就发现了他,老人紧紧地盯着萧平,仿佛在奇怪他为什么又回古庙来。
“乔老爷子早啊。”被发现的萧平笑眯眯地道:“听说您会炒茶,我就跟着来学两手,有好茶树不会炒茶等于零啊,对不?”
乔老头轻轻点了点头。也没和萧平多说什么,径直走进了专门炒茶的房间。房间里这里有几口铁锅,架着锅的却不是烧木柴的大灶,而是利用电力的电炉。这样可以精确控制铁锅的温度,保证炒出来茶叶的质量。
乔老头来到一口锅前坐下。抓起一把杀过青的茶叶闻了闻后满意地点了点头,然后把茶叶放进了锅里,开始了炒制的工作。
炒龙井茶可不是用锅铲,而是直接用手在锅里翻动、抹压茶叶。也正是因为如此,龙井茶的最终形态才会是一片片很扁的。不过单是这徒手在锅里翻茶却不烫手的本领,就要练上好几年的工夫。至于炒茶时手势的轻重和对火候的掌握。更是没有十几年别想熟悉得了的。
炒茶的工夫对萧平也很重要,所以乔老头刚开始动手,萧平就全神贯注地观察他的一举一动。从老人家的动作幅度到力度轻重,一直到对火候的掌握全都观察得细致入微。此时的萧平又进入了神奇的状态,不仅仅是在看,更是在感受乔老头如何炒茶。
许多关于炒茶的窍门,比如手臂所用的力度、掌心和茶叶的接触面等等,往往是只能依靠长时间的实践才能掌握的。就算乔老头全心全意地想要传授给萧平,都无法用语言来表达。而此时的萧平却能把乔老头炒茶时微妙的动作全都“尽收眼底”,可以说他只在这很短的时间里,对炒茶这一道已是略窥门径了。
在全心全意揣摩炒茶技艺的时候,萧平的手也不由自主地跟着做起了动作,模仿乔老头炒茶的手势。乔老头炒茶时也是心无旁骛,直到一锅茶炒成后,才发现萧平在模仿自己。看到萧平手掌的动作,乔老头不由得一抬眉毛,冷冷地吐出两个字来:“想学?”
“嘿嘿……有这个想法!”眼见乔老头松了口,萧平当然会抓住这么好的机会。
乔老头指了指身边的那口锅,然后对萧平道:“找些干净树叶,学!”
“好嘞!”萧平连忙应了一声,匆匆忙忙地到外面采了一大堆干净树叶回来。眼见乔老头已经开始炒第二锅龙井了,萧平连忙把一部分树叶倒进锅里,按照自己的理解跟着学起来。
锅在电炉的加热下很快就变得很烫,一般人根本没办法徒手伸进锅里炒茶。但对萧平来说这根本不是问题,他只是尝试了两次,就已经适应了锅里的温度,开始有模有样地翻炒起里面的树叶来。
乔老头在炒茶的间隙瞥了萧平一眼,见了他的架式后立刻神色一动,眼中流露出欣赏的目光。不过这沉默寡言的老人家并没有多说什么,只是默默无言地继续炒茶,只是神色间似乎多了几分愉快。
萧平没空注意乔老头的表情,他一面回忆乔老头炒茶的细节,一面尽量照着去做。在萧平的努力下,原本还有些生涩的手势渐渐变得熟练起来。就连那几个茶农也纷纷称赞萧平,说他看上去已经挺象一个老炒茶工了。
在乔老头炒茶的时候,萧平也一直在旁边练习。他时而仔细感受乔老头的动作,时而亲手摹仿掌握其中的精髓。时间在不知不觉中慢慢过去,萧平还在认真地练习炒茶,全然没有察觉到乔老头已经把那几个茶农送来的茶叶都炒完了。
送走那几个茶农后,乔老头面无表情地对萧平道:“歇一歇!”
“好。”萧平也真是累了,应了一声后擦干额头上的汗水,正想和乔老头说话呢,却发现他已经走出了炒茶房。
“这老人家……还真的沉默是金啊!”回想着和乔老头认识以来的种种,萧平不禁在心中暗叹一声。
过了一会乔老头才回来。这次他手上端了两只粗瓷大碗,重重往萧平面前一放道:“吃饭!”
萧平往碗里一看,只见其中一只碗里盛着满满的蛋炒饭,另一只碗里则是笋干、酸豆角之类的农家小菜。没想到乔老头居然是给自己准备午饭去了,心中感动的萧平连忙向他道了谢,然后端起碗吃了起来。
从昨夜到现在萧平都在忙,这时候肚子也确实饿了,所以这顿饭他也是吃得很香,把两只碗吃得底朝天。
没过多久乔老头又回来了,把一桶茶叶放到萧平面前道:“炒!”
萧平往桶里一看,发现其中全都是叶芽很小的嫩茶。这些茶叶能被乔老头看上肯定不是普通货色,所以他也很没把握地道:“让我炒真茶?炒坏了我可不管啊!”
乔老没有废话,只是重复道:“炒!”
既然茶叶的主人都不在乎,那萧平就更不担心了。他取出一些茶叶放在锅里,按照刚才掌握的方法开始炒制。同样的动作萧平已经用树叶试过很多次,但真的炒茶发现两者间还是有明显区别的。和树叶相比茶叶更嫩水分也更多,单只这一点就让炒茶和炒树叶的感觉很不同了。
萧平努力适应茶叶的感觉,手势也渐渐变得自如起来。他的手在锅里来回翻抄,茶叶也渐渐变成了扁扁的模样,龙井特有的香味散发出来,仿佛标志着萧平第一次正式炒茶就大获成功。
事实上萧平自己也是这样以为的。他刚才可是没少看乔老头炒茶,觉得自己炒出的茶叶无论是外观、色泽还是香味上和乔老头炒的也没多大区别。这让萧平信心爆棚,觉得自己已经基本掌握了炒茶这门手艺。
然而事实总是残酷的,信心满满的萧平很快就受到了沉重的打击。当萧平把刚炒好的茶叶从锅里倒出来,充满信心地递到乔老头面前,然后就准备接受他的赞扬。乔老头接过茶叶来仔细看了一会,又放到鼻端深深吸了几口气,最后居然打了个响亮的喷嚏!
“啊欠!”乔老头用力揉着鼻子,满脸都是不愉之色,直接把萧平炒好的茶叶全都倒出门外,然后用一种满是不屑的语气说了两个字:“垃圾!”
请收藏本站:https://www.bozhu8.cc。博主小说网手机版:https://m.bozhu8.cc
看到萧平开了门,老板和老板娘全都松了口气,老板娘还絮絮叨叨道:“总算还有个客人留下了……”
萧平好奇地问:“怎么了?”
“你是不知道,出了很奇怪的事。”老板娘一惊一乍地道:“隔壁房间里的几个客人半夜里就不见了,连人带行李全都消失了!”
萧平心中暗暗好笑,表面上却是一副惊讶的表情道:“怎么会这样?旅馆里少了东西?还是他们没付房钱?”
“这倒没有,家里啥都没少,房钱也是昨天就付了。”老板娘很有气势地道:“否则我男人早就报警了!”
萧平点头道:“那就没什么大事了,可能他们急着赶路,所以没和你们打招呼就走了。”
“半夜里起来赶路,这得多着急啊……”老板夫妇接受了萧平的解释,自言自语地离开了。
既然弄龙井御茶树茶种的目的已经达成,萧平也不会在这里久留,想要尽快地赶回去。他刚刚走出旅馆,就看到几个当地的茶农背着几篓茶叶往狮子山上走,其中一个边走边对同伴道:“这样的好茶只能请茶室的乔老师亲手炒出来,否则就等于是被糟蹋了……”
这话让萧平心头一动,想起自己还忽略了得到顶级龙井茶的另一个关键因素――炒茶。想要得到极品龙井茶除了有顶级的新鲜茶叶外,炒茶工的水平也非常重要。昨晚萧平一心想要弄到茶种。倒没想过炒茶的问题。现在从茶农的话里听出,乔老头似乎还是个炒茶高手,萧平自然要去讨教一番了。
想到这里萧平大步追上那几个茶农,笑着对他们道:“你们是上山找乔老师炒茶的?我能跟着去看看吗?”
当地人性格淳朴,自然不会拒绝萧平的要求,和他一起前往半山腰的古庙。这已经是萧平半天里第二次来这里了,不过这次他是大明大方地从正门走的。可不会象半夜里那样翻墙了。
茶农们显然和乔老头很熟悉,刚走进庙门口就奇怪地道:“咦,今天怎么没见赛虎?”
萧平知道他们口中的赛虎就是昨晚那条大狼狗。不由得在心中暗叹:“你们再也见不到赛虎喽!”
乔老头听见外面有人喧哗,也很快出来看个究竟。几个茶农纷纷向他问好,其中一人笑着道:“乔老师。这些茶都已经杀过青了,想请您帮忙炒一下。”
乔老头也没说话,只是点了点头表示同意。茶农们早就习惯他沉默寡言的性格,乐呵呵地把茶叶往庙里搬。萧平也跟在后面混了进去,不过乔老头很快就发现了他,老人紧紧地盯着萧平,仿佛在奇怪他为什么又回古庙来。
“乔老爷子早啊。”被发现的萧平笑眯眯地道:“听说您会炒茶,我就跟着来学两手,有好茶树不会炒茶等于零啊,对不?”
乔老头轻轻点了点头。也没和萧平多说什么,径直走进了专门炒茶的房间。房间里这里有几口铁锅,架着锅的却不是烧木柴的大灶,而是利用电力的电炉。这样可以精确控制铁锅的温度,保证炒出来茶叶的质量。
乔老头来到一口锅前坐下。抓起一把杀过青的茶叶闻了闻后满意地点了点头,然后把茶叶放进了锅里,开始了炒制的工作。
炒龙井茶可不是用锅铲,而是直接用手在锅里翻动、抹压茶叶。也正是因为如此,龙井茶的最终形态才会是一片片很扁的。不过单是这徒手在锅里翻茶却不烫手的本领,就要练上好几年的工夫。至于炒茶时手势的轻重和对火候的掌握。更是没有十几年别想熟悉得了的。
炒茶的工夫对萧平也很重要,所以乔老头刚开始动手,萧平就全神贯注地观察他的一举一动。从老人家的动作幅度到力度轻重,一直到对火候的掌握全都观察得细致入微。此时的萧平又进入了神奇的状态,不仅仅是在看,更是在感受乔老头如何炒茶。
许多关于炒茶的窍门,比如手臂所用的力度、掌心和茶叶的接触面等等,往往是只能依靠长时间的实践才能掌握的。就算乔老头全心全意地想要传授给萧平,都无法用语言来表达。而此时的萧平却能把乔老头炒茶时微妙的动作全都“尽收眼底”,可以说他只在这很短的时间里,对炒茶这一道已是略窥门径了。
在全心全意揣摩炒茶技艺的时候,萧平的手也不由自主地跟着做起了动作,模仿乔老头炒茶的手势。乔老头炒茶时也是心无旁骛,直到一锅茶炒成后,才发现萧平在模仿自己。看到萧平手掌的动作,乔老头不由得一抬眉毛,冷冷地吐出两个字来:“想学?”
“嘿嘿……有这个想法!”眼见乔老头松了口,萧平当然会抓住这么好的机会。
乔老头指了指身边的那口锅,然后对萧平道:“找些干净树叶,学!”
“好嘞!”萧平连忙应了一声,匆匆忙忙地到外面采了一大堆干净树叶回来。眼见乔老头已经开始炒第二锅龙井了,萧平连忙把一部分树叶倒进锅里,按照自己的理解跟着学起来。
锅在电炉的加热下很快就变得很烫,一般人根本没办法徒手伸进锅里炒茶。但对萧平来说这根本不是问题,他只是尝试了两次,就已经适应了锅里的温度,开始有模有样地翻炒起里面的树叶来。
乔老头在炒茶的间隙瞥了萧平一眼,见了他的架式后立刻神色一动,眼中流露出欣赏的目光。不过这沉默寡言的老人家并没有多说什么,只是默默无言地继续炒茶,只是神色间似乎多了几分愉快。
萧平没空注意乔老头的表情,他一面回忆乔老头炒茶的细节,一面尽量照着去做。在萧平的努力下,原本还有些生涩的手势渐渐变得熟练起来。就连那几个茶农也纷纷称赞萧平,说他看上去已经挺象一个老炒茶工了。
在乔老头炒茶的时候,萧平也一直在旁边练习。他时而仔细感受乔老头的动作,时而亲手摹仿掌握其中的精髓。时间在不知不觉中慢慢过去,萧平还在认真地练习炒茶,全然没有察觉到乔老头已经把那几个茶农送来的茶叶都炒完了。
送走那几个茶农后,乔老头面无表情地对萧平道:“歇一歇!”
“好。”萧平也真是累了,应了一声后擦干额头上的汗水,正想和乔老头说话呢,却发现他已经走出了炒茶房。
“这老人家……还真的沉默是金啊!”回想着和乔老头认识以来的种种,萧平不禁在心中暗叹一声。
过了一会乔老头才回来。这次他手上端了两只粗瓷大碗,重重往萧平面前一放道:“吃饭!”
萧平往碗里一看,只见其中一只碗里盛着满满的蛋炒饭,另一只碗里则是笋干、酸豆角之类的农家小菜。没想到乔老头居然是给自己准备午饭去了,心中感动的萧平连忙向他道了谢,然后端起碗吃了起来。
从昨夜到现在萧平都在忙,这时候肚子也确实饿了,所以这顿饭他也是吃得很香,把两只碗吃得底朝天。
没过多久乔老头又回来了,把一桶茶叶放到萧平面前道:“炒!”
萧平往桶里一看,发现其中全都是叶芽很小的嫩茶。这些茶叶能被乔老头看上肯定不是普通货色,所以他也很没把握地道:“让我炒真茶?炒坏了我可不管啊!”
乔老没有废话,只是重复道:“炒!”
既然茶叶的主人都不在乎,那萧平就更不担心了。他取出一些茶叶放在锅里,按照刚才掌握的方法开始炒制。同样的动作萧平已经用树叶试过很多次,但真的炒茶发现两者间还是有明显区别的。和树叶相比茶叶更嫩水分也更多,单只这一点就让炒茶和炒树叶的感觉很不同了。
萧平努力适应茶叶的感觉,手势也渐渐变得自如起来。他的手在锅里来回翻抄,茶叶也渐渐变成了扁扁的模样,龙井特有的香味散发出来,仿佛标志着萧平第一次正式炒茶就大获成功。
事实上萧平自己也是这样以为的。他刚才可是没少看乔老头炒茶,觉得自己炒出的茶叶无论是外观、色泽还是香味上和乔老头炒的也没多大区别。这让萧平信心爆棚,觉得自己已经基本掌握了炒茶这门手艺。
然而事实总是残酷的,信心满满的萧平很快就受到了沉重的打击。当萧平把刚炒好的茶叶从锅里倒出来,充满信心地递到乔老头面前,然后就准备接受他的赞扬。乔老头接过茶叶来仔细看了一会,又放到鼻端深深吸了几口气,最后居然打了个响亮的喷嚏!
“啊欠!”乔老头用力揉着鼻子,满脸都是不愉之色,直接把萧平炒好的茶叶全都倒出门外,然后用一种满是不屑的语气说了两个字:“垃圾!”
请收藏本站:https://www.bozhu8.cc。博主小说网手机版:https://m.bozhu8.cc