第029章美味猪头肉
猪头肉,按照现在的生活来讲,算是民间美食。在稍稍有些档次的饭店里,你还真就不好找这道菜。
以前的陈青山在省城的时候,只要是馋了就会到市场上转一圈。买上十块钱的猪头肉,带上两瓶啤酒,这就是非常美味的一餐。
便宜、解馋,所以这是民间美食啊。
爱吃这一口,也是因为小时候家里真的不富裕。也养过猪,杀了年猪之后基本上好处的肉都卖了出去,家里边也就是剩下些下水、大骨头、猪腿、猪头。
别看只有这么点,那也能过一个肥年。就说这个猪头,都能一直留到二月二龙抬头的时候吃。一顿吃不完也没关系,剩下的猪头肉用酱油泡上,还能多吃一个月。
当然了,那时候的酱油也跟现在的酱油不一样。确切的说,那是酱油和盐一起煮一下之后的酱油,要不然咸度不够。
上次回来的时候买了一个猪头,家里人吃得也很满意。昨天这二位叔叔都没在家里吃饭,今天就得好好张罗一下。
别看猪头不贵,猪头肉也不起眼,但是收拾起来就很费功夫。因为猪头上的毛不是那么好处理啊,你得有足够的耐心才行。
这是自家吃,不像外边做买卖的,拿着喷枪用火一烧就完了。好多的毛根还都在猪头上呢,他就是用传统的脱毛法,用松香来粘。
这个松香可是环保松香,不是那种带毒副作用的廉价松香。加热化开之后,那种松树的香味一点都不刺鼻。
清理好的猪头先下锅煮,烧上一开打去浮沫,然后才开始往里放各种调味料。
陈青山跟别人家煮猪头还有些不同,别人为了快些煮熟,一般都是劈开后来煮。他就是整颗煮,这是为了保留猪脑的美味,小萌萌可爱吃呢。
“长福,要我说在你家外边的棚子里再垒个灶台吧。这移动灶咋也不如正经的灶台用着得劲儿,青山还这么能鼓捣吃食。”高连山说道。
“也,反正有你在,剩下的那些材料也够用。垒成双锅连台的吧,怕不够用。”陈长福笑着说道。
“好家伙,喝你家几顿酒,你就是一点都不客气啊。厕所、洗浴间、门窗,这单买卖我们哥俩有些亏。”周军打趣了一句。
“不亏,啥时候想吃了直接到我家里来,添双碗筷的事。”陈青山说道。
“爸爸、爸爸,猪头啥时候好啊?萌萌要吃眼窝窝肉。”小家伙有些着急了。
“你就是个小馋猫,等煮烂糊了都给你吃。”陈青山将小家伙抱到了怀里。
“哟,都在呢啊。”这时候徐刚从外边走了进来。
“刚子哥,来了就别走了。晚上一起吃,争取把这个猪头一次消灭掉。”陈青山笑着说道。
“成,不过咱们的西瓜也该种了。也不知道咋了,那苗子长的叫一个快啊,再不种都不成了。”徐刚说道。
“这就得种了?我还合计咋也得等到四月初呢。得雇多少人啊?”陈青山说道。
他倒是能猜到咋回事,肯定是因为珠子的原因。这也就让他更加有信心了,没准西瓜就能给自己一个惊喜。
“打拱的、扣膜的、下苗的、埋管的,咱们这些要是想快些弄完,除了咱们的家里人最少还得雇五个。”徐刚想了一下说道。
“打算啥时候种?等院子里的活完了的来得及不?”高连山问道。
“来得及,也不差这两天。”徐刚说道。
“妥了,到时候我来帮忙吧。我家的地今年打算晚种一些,怕种早了太旱。”高连山说道。
“刚子哥,实在不行就多找俩人,工钱该多少是多少,午和晚上咱们家里边都管饭。”陈青山说道。
“这个事你负责,只要干活认真的就行,慢点都没关系。我就帮大家伙搞好伙食,这方面必须要搞好。”
徐刚乐了,东家都这么说了,那就这么办就完了。他也没少在陈家吃饭,饭菜确实香啊。
闲扯了几句,猪头也卤好了,陈青山直接从锅里搭了出来。猪皮红亮,让人一看就很有食欲。
剔猪头肉这个活对于现在的陈青山来讲,那就更轻松了。猪耳朵和猪舌头直接切成拼盘,剔下来的猪头肉也直接改刀、装盘。
陈青山操持着,边上的小萌萌就眼巴巴的瞅着,小嘴还不时的抿上一下。
被陈青山给按摩了这么久,身体真的比以前好了很多,食欲也好了。小家伙可不会装假,馋了就是馋了。
陈青山将猪眼窝里的肉给扒出来,这就是萌萌独享的美食。整个猪头上,只有猪眼窝肉最嫩,也就是人们常说的“活肉”。
小萌萌看到后就已经馋得不行了,陈青山也没有辜负小家伙守了这么半天,直接撕下来一条,吹了吹,然后塞到了小萌萌大张的嘴里。
萌萌吃得很开心,大眼睛眯缝起来,抓着陈青山的裤子,小身子也开心的扭个不停。
“就这个小鬼灵精啊,我咋看都看不够呢,也不怪那么多人在网上非得跟着看。”高连山感慨了一句。
“哈哈,连山大叔,现在也直播呢。大家伙都说我大哥太坏,现在不显摆闺女了,竟然还显摆起美食。”边上拿着手机的陈青河说道。
“咋了?给我们也拍进去了?”高连山一下子变得紧张起来。
“没,咱们都是声音出镜,对着的是我大哥和萌萌,还有猪头。”陈青河说道。
就跟他说的一样,直播间里已经快要造反了。陈青山这是要犯罪啊,他们吃饭早,别人还没到吃饭到时候不是?
你还把猪头做得好看,这么好吃,都想从屏幕里爬出来抢上一块呢。反正好多人已经决定了,今天晚上说啥得买上一块猪头肉尝尝。
看了这么久的直播,也知道小萌萌是啥性格。开心的小身子都扭起来了,那个味道不带差的。
他们更加知道,耿直的潇洒哥绝对不会为了直播效果来个摆拍。就是该咋播就咋播,该说什么就说什么,可不管你们有多少人看。
这颗猪头也没有辜负人们的期望,别看个头不小,陈青山他们也甩开了腮帮子一顿吃。除了小萌萌的眼窝肉和猪脑剩下了一些,剩下的真就都给吃光光了。
就算是这样,大家伙还有些意犹未尽的样子。
猪头肉卤的香,大家伙一起吃饭就更香了嘛。
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以前的陈青山在省城的时候,只要是馋了就会到市场上转一圈。买上十块钱的猪头肉,带上两瓶啤酒,这就是非常美味的一餐。
便宜、解馋,所以这是民间美食啊。
爱吃这一口,也是因为小时候家里真的不富裕。也养过猪,杀了年猪之后基本上好处的肉都卖了出去,家里边也就是剩下些下水、大骨头、猪腿、猪头。
别看只有这么点,那也能过一个肥年。就说这个猪头,都能一直留到二月二龙抬头的时候吃。一顿吃不完也没关系,剩下的猪头肉用酱油泡上,还能多吃一个月。
当然了,那时候的酱油也跟现在的酱油不一样。确切的说,那是酱油和盐一起煮一下之后的酱油,要不然咸度不够。
上次回来的时候买了一个猪头,家里人吃得也很满意。昨天这二位叔叔都没在家里吃饭,今天就得好好张罗一下。
别看猪头不贵,猪头肉也不起眼,但是收拾起来就很费功夫。因为猪头上的毛不是那么好处理啊,你得有足够的耐心才行。
这是自家吃,不像外边做买卖的,拿着喷枪用火一烧就完了。好多的毛根还都在猪头上呢,他就是用传统的脱毛法,用松香来粘。
这个松香可是环保松香,不是那种带毒副作用的廉价松香。加热化开之后,那种松树的香味一点都不刺鼻。
清理好的猪头先下锅煮,烧上一开打去浮沫,然后才开始往里放各种调味料。
陈青山跟别人家煮猪头还有些不同,别人为了快些煮熟,一般都是劈开后来煮。他就是整颗煮,这是为了保留猪脑的美味,小萌萌可爱吃呢。
“长福,要我说在你家外边的棚子里再垒个灶台吧。这移动灶咋也不如正经的灶台用着得劲儿,青山还这么能鼓捣吃食。”高连山说道。
“也,反正有你在,剩下的那些材料也够用。垒成双锅连台的吧,怕不够用。”陈长福笑着说道。
“好家伙,喝你家几顿酒,你就是一点都不客气啊。厕所、洗浴间、门窗,这单买卖我们哥俩有些亏。”周军打趣了一句。
“不亏,啥时候想吃了直接到我家里来,添双碗筷的事。”陈青山说道。
“爸爸、爸爸,猪头啥时候好啊?萌萌要吃眼窝窝肉。”小家伙有些着急了。
“你就是个小馋猫,等煮烂糊了都给你吃。”陈青山将小家伙抱到了怀里。
“哟,都在呢啊。”这时候徐刚从外边走了进来。
“刚子哥,来了就别走了。晚上一起吃,争取把这个猪头一次消灭掉。”陈青山笑着说道。
“成,不过咱们的西瓜也该种了。也不知道咋了,那苗子长的叫一个快啊,再不种都不成了。”徐刚说道。
“这就得种了?我还合计咋也得等到四月初呢。得雇多少人啊?”陈青山说道。
他倒是能猜到咋回事,肯定是因为珠子的原因。这也就让他更加有信心了,没准西瓜就能给自己一个惊喜。
“打拱的、扣膜的、下苗的、埋管的,咱们这些要是想快些弄完,除了咱们的家里人最少还得雇五个。”徐刚想了一下说道。
“打算啥时候种?等院子里的活完了的来得及不?”高连山问道。
“来得及,也不差这两天。”徐刚说道。
“妥了,到时候我来帮忙吧。我家的地今年打算晚种一些,怕种早了太旱。”高连山说道。
“刚子哥,实在不行就多找俩人,工钱该多少是多少,午和晚上咱们家里边都管饭。”陈青山说道。
“这个事你负责,只要干活认真的就行,慢点都没关系。我就帮大家伙搞好伙食,这方面必须要搞好。”
徐刚乐了,东家都这么说了,那就这么办就完了。他也没少在陈家吃饭,饭菜确实香啊。
闲扯了几句,猪头也卤好了,陈青山直接从锅里搭了出来。猪皮红亮,让人一看就很有食欲。
剔猪头肉这个活对于现在的陈青山来讲,那就更轻松了。猪耳朵和猪舌头直接切成拼盘,剔下来的猪头肉也直接改刀、装盘。
陈青山操持着,边上的小萌萌就眼巴巴的瞅着,小嘴还不时的抿上一下。
被陈青山给按摩了这么久,身体真的比以前好了很多,食欲也好了。小家伙可不会装假,馋了就是馋了。
陈青山将猪眼窝里的肉给扒出来,这就是萌萌独享的美食。整个猪头上,只有猪眼窝肉最嫩,也就是人们常说的“活肉”。
小萌萌看到后就已经馋得不行了,陈青山也没有辜负小家伙守了这么半天,直接撕下来一条,吹了吹,然后塞到了小萌萌大张的嘴里。
萌萌吃得很开心,大眼睛眯缝起来,抓着陈青山的裤子,小身子也开心的扭个不停。
“就这个小鬼灵精啊,我咋看都看不够呢,也不怪那么多人在网上非得跟着看。”高连山感慨了一句。
“哈哈,连山大叔,现在也直播呢。大家伙都说我大哥太坏,现在不显摆闺女了,竟然还显摆起美食。”边上拿着手机的陈青河说道。
“咋了?给我们也拍进去了?”高连山一下子变得紧张起来。
“没,咱们都是声音出镜,对着的是我大哥和萌萌,还有猪头。”陈青河说道。
就跟他说的一样,直播间里已经快要造反了。陈青山这是要犯罪啊,他们吃饭早,别人还没到吃饭到时候不是?
你还把猪头做得好看,这么好吃,都想从屏幕里爬出来抢上一块呢。反正好多人已经决定了,今天晚上说啥得买上一块猪头肉尝尝。
看了这么久的直播,也知道小萌萌是啥性格。开心的小身子都扭起来了,那个味道不带差的。
他们更加知道,耿直的潇洒哥绝对不会为了直播效果来个摆拍。就是该咋播就咋播,该说什么就说什么,可不管你们有多少人看。
这颗猪头也没有辜负人们的期望,别看个头不小,陈青山他们也甩开了腮帮子一顿吃。除了小萌萌的眼窝肉和猪脑剩下了一些,剩下的真就都给吃光光了。
就算是这样,大家伙还有些意犹未尽的样子。
猪头肉卤的香,大家伙一起吃饭就更香了嘛。
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