第五百章 干煸杏鲍菇
午饭后,林烨倒是没有干什么事情,除了看看在晾晒的东西外,就是在一边陪着琦琦玩了一阵子。
不过玩耍地时间也不是很长,这主要是在给百香八角翻翻面的时候,他突然想起来,前世八角的干燥,除了靠太阳自然风干外,也是有用烤的方式,让八角干燥的。
这个方法比起自然风干来,速度快很多,基本上有个两天左右,就可以干燥完成的。
唯一让林烨不确定的是,这种用烤的晾干方式,不知道是不是符合百香八角的处理方式。
不过想到观众对桂花蝉的期待,林烨最终还是决定试一试,看看能不能行,最多就是第一批不要烤那么多,先看看结果嘛!
要真是成功了的话,那么这就可以缩短不是时间,提前将一些卤菜给弄出来了。
当然前世烤干八角的方式,主要是直接用火烤,下面是炉灶,上面是用铁丝网做成的烤床,床下烧小火,将八角放到上面烘烤,有个两天两夜基本就可以了。
时间上比太阳晾晒,基本上缩短了一半的时间,不过就是需要注意翻面,以防烤黑了。
另外比起自然晾晒,烘烤的方式成品色泽会差一点,但是香味会更浓一些。
不过林烨自然不可能为此,专门去做一个炉灶,但是他可以购买一台自动化的烘干设备,就是原先那些药剂师们用来烘干星药的设备。
下单后,快递一如继往的快速,林烨很快就收到烘干机了,安装好后,林烨就取了部分的八角放入机器中,然后调好温度啥的,就点火烘干了。
这烘干机是有自动翻面功能的,林烨并不需要全程守着,可以说省了他不少的时间了。
弄完这些后,林烨冥想修炼了一两个小时,就又到了该做晚饭的时候了。
等林烨出了小屋,来到院子里时,今天休息没什么事情在忙的乔丰,已经在那煮上雕胡饭,开始做菜了。
见这情况,林烨也马上走前去帮忙了。
乔丰在做的菜,并没有什么特殊,他只是准备简单地做一个蒜苗炒瘦肉。
林烨过去的时候,他还在那切瘦肉呢,林烨跟他交流了一下后,就跟他说,其实可以将蒜苗换成香菇,做一个香菇炒瘦肉,做一道新菜出来。
能做出新菜式来,乔丰自然是愿意的,林烨便将做法简单地跟他说了一下,然后给了他一把鲜香菇。
其实香菇炒瘦肉,真说起来,跟蒜苗炒瘦肉没有太大的区别,都是将瘦肉用淀粉、酱油、盐和竹节油简单腌制一下,然后下锅翻炒,待瘦肉炒至变色的时候,就可以放入香菇进去翻炒了。
不过香菇不像蒜苗那么容易熟,所以翻炒一阵,放入盐和酱油调味调色后,可以放一点水进去,焖煮一阵子,等香菇熟透,吸满汤汁后,就可以放一点蒜苗点缀,大火收汁,等蒜苗断生,这道菜也就完成了。
如果用的是干香菇泡发的香菇,那么加水的时候,其实可以放泡香菇的水,这样菜品香菇味会更足一些。
而在乔丰做香菇炒瘦肉的时候,林烨也没闲着,他先准备将汤给炖上。
各种菌菇晾晒也有两天多了,这其中比较小的菌菇,例如茶树菇和红菇,其实已经够干燥了的,林烨今天就准备用它们来做炖汤。
炖汤什么的做法其实最简单了,将两种菇都清洗一下,然后放入容器中,再加入清水,放入适量的瘦肉,加盐调味,然后就上蒸箱,让它炖个半小时左右就可以了。当然了做这茶树菇炖汤,如果用猪骨头来炖,效果是最好的,只是林烨目前并没有能食用的猪骨头,就只好用瘦肉代替了。
汤炖上后,林烨开始做下一道菜,这也是一道用料简单,但味道很不错的菜,那就是干煸杏鲍菇了。
这道菜前世林烨经常会做来吃,一方面是做起来简单,另一方面的话,那味道是真的很不错。
林烨先是取出两个杏鲍菇,冲洗干净后,便开始将它们切片,尽可能的切薄片。
这说起来好像对刀工要求很高,其实不然,它是可以有讨巧的办法的,前世林烨也只是普通人,刀工也不怎么样,他做干煸杏鲍菇的时候,就借助了一样工具,然后轻松就完成了。
这工具一般做饭的人,家里都会有的,那就是削皮器,直接用削皮的方式,就可以将杏鲍菇削成一片片的薄片了。
当然如今的林烨是不用这个方式了,以他现在的刀工,用切的速度还更快一些。
林烨这边切好后,乔丰那边香菇炒肉也做好了,林烨便让他先将青菜炒了,这样等两人手中的菜都做好,也就可以吃晚饭了。
乔丰在摘洗青菜时,林烨也就开始做他的干煸杏鲍菇了。
锅中下入比一般炒菜稍多一点的油,油热之后,就可以下入杏鲍菇去翻炒干煸了。
因为杏鲍菇切的很薄,所以在煸炒是时候,逼出的水分,很快就被煸干了,杏鲍菇也就开始收缩,等到杏鲍菇的周边,开始变得微微有些金黄的时候,这杏鲍菇就干煸的差不多了。
这时候再下入一点酱油和盐调味,翻炒均匀后,就可以盛出装盘了。
杏鲍菇沾染上酱油的颜色,此刻便显得更加可口诱人了。
而在林烨做好干煸杏鲍菇的时候,乔丰虽然开始的慢一些,但是他做的清炒香麦菜,这时也出锅了。
干煸杏鲍菇虽然是个快手菜,但炒个青菜显然更快速一些。
菜都炒好后,雕胡饭也煮后了,倒是茶树菇红菇炖瘦肉汤还差一点时间,所以乔丰和林烨将饭菜都拿到饭桌放好后,又等了一小会,等汤也好了这才开始吃晚饭。
两菜一汤的新菜虽然做法很简单,但是味道却是出奇地好。
例如香菇炒肉,香菇的鲜香和瘦肉就结合的很好,不过这道菜了,最受三人喜爱的,并不是瘦肉,反而是作为配菜的香菇,吸满汤汁后的它,味道鲜香浓郁,俨然成了这道菜的灵魂了。
自然的吃这道菜的时候,里面的香菇是最先被解决干净的。
干煸杏鲍菇的话,给人的感觉就是鲜、酥、脆,鲜味是酱油和杏鲍菇本身结合后提升的味道,酥的则是干煸后有些焦焦的杏鲍菇薄片边缘,脆的则是杏鲍菇本身菌菇的那种口感。
整道菜吃起来除了格外下饭外,就林烨的经验,它拿来下酒,味道也是很不错的。
至于说最后的茶树菇红菇炖瘦肉汤嘛,虽然因为有红菇的存在,汤水看起来不是那么的清澈,但喝起来清甜的味道依旧。
当然来它跟纯粹的炖瘦肉汤还是不太一样的,首先因为有两种菌菇在,味道显得更加的鲜一些,另外的话就是闻起来,茶树菇和红菇的香味很是浓郁,让人很有食欲。
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不过玩耍地时间也不是很长,这主要是在给百香八角翻翻面的时候,他突然想起来,前世八角的干燥,除了靠太阳自然风干外,也是有用烤的方式,让八角干燥的。
这个方法比起自然风干来,速度快很多,基本上有个两天左右,就可以干燥完成的。
唯一让林烨不确定的是,这种用烤的晾干方式,不知道是不是符合百香八角的处理方式。
不过想到观众对桂花蝉的期待,林烨最终还是决定试一试,看看能不能行,最多就是第一批不要烤那么多,先看看结果嘛!
要真是成功了的话,那么这就可以缩短不是时间,提前将一些卤菜给弄出来了。
当然前世烤干八角的方式,主要是直接用火烤,下面是炉灶,上面是用铁丝网做成的烤床,床下烧小火,将八角放到上面烘烤,有个两天两夜基本就可以了。
时间上比太阳晾晒,基本上缩短了一半的时间,不过就是需要注意翻面,以防烤黑了。
另外比起自然晾晒,烘烤的方式成品色泽会差一点,但是香味会更浓一些。
不过林烨自然不可能为此,专门去做一个炉灶,但是他可以购买一台自动化的烘干设备,就是原先那些药剂师们用来烘干星药的设备。
下单后,快递一如继往的快速,林烨很快就收到烘干机了,安装好后,林烨就取了部分的八角放入机器中,然后调好温度啥的,就点火烘干了。
这烘干机是有自动翻面功能的,林烨并不需要全程守着,可以说省了他不少的时间了。
弄完这些后,林烨冥想修炼了一两个小时,就又到了该做晚饭的时候了。
等林烨出了小屋,来到院子里时,今天休息没什么事情在忙的乔丰,已经在那煮上雕胡饭,开始做菜了。
见这情况,林烨也马上走前去帮忙了。
乔丰在做的菜,并没有什么特殊,他只是准备简单地做一个蒜苗炒瘦肉。
林烨过去的时候,他还在那切瘦肉呢,林烨跟他交流了一下后,就跟他说,其实可以将蒜苗换成香菇,做一个香菇炒瘦肉,做一道新菜出来。
能做出新菜式来,乔丰自然是愿意的,林烨便将做法简单地跟他说了一下,然后给了他一把鲜香菇。
其实香菇炒瘦肉,真说起来,跟蒜苗炒瘦肉没有太大的区别,都是将瘦肉用淀粉、酱油、盐和竹节油简单腌制一下,然后下锅翻炒,待瘦肉炒至变色的时候,就可以放入香菇进去翻炒了。
不过香菇不像蒜苗那么容易熟,所以翻炒一阵,放入盐和酱油调味调色后,可以放一点水进去,焖煮一阵子,等香菇熟透,吸满汤汁后,就可以放一点蒜苗点缀,大火收汁,等蒜苗断生,这道菜也就完成了。
如果用的是干香菇泡发的香菇,那么加水的时候,其实可以放泡香菇的水,这样菜品香菇味会更足一些。
而在乔丰做香菇炒瘦肉的时候,林烨也没闲着,他先准备将汤给炖上。
各种菌菇晾晒也有两天多了,这其中比较小的菌菇,例如茶树菇和红菇,其实已经够干燥了的,林烨今天就准备用它们来做炖汤。
炖汤什么的做法其实最简单了,将两种菇都清洗一下,然后放入容器中,再加入清水,放入适量的瘦肉,加盐调味,然后就上蒸箱,让它炖个半小时左右就可以了。当然了做这茶树菇炖汤,如果用猪骨头来炖,效果是最好的,只是林烨目前并没有能食用的猪骨头,就只好用瘦肉代替了。
汤炖上后,林烨开始做下一道菜,这也是一道用料简单,但味道很不错的菜,那就是干煸杏鲍菇了。
这道菜前世林烨经常会做来吃,一方面是做起来简单,另一方面的话,那味道是真的很不错。
林烨先是取出两个杏鲍菇,冲洗干净后,便开始将它们切片,尽可能的切薄片。
这说起来好像对刀工要求很高,其实不然,它是可以有讨巧的办法的,前世林烨也只是普通人,刀工也不怎么样,他做干煸杏鲍菇的时候,就借助了一样工具,然后轻松就完成了。
这工具一般做饭的人,家里都会有的,那就是削皮器,直接用削皮的方式,就可以将杏鲍菇削成一片片的薄片了。
当然如今的林烨是不用这个方式了,以他现在的刀工,用切的速度还更快一些。
林烨这边切好后,乔丰那边香菇炒肉也做好了,林烨便让他先将青菜炒了,这样等两人手中的菜都做好,也就可以吃晚饭了。
乔丰在摘洗青菜时,林烨也就开始做他的干煸杏鲍菇了。
锅中下入比一般炒菜稍多一点的油,油热之后,就可以下入杏鲍菇去翻炒干煸了。
因为杏鲍菇切的很薄,所以在煸炒是时候,逼出的水分,很快就被煸干了,杏鲍菇也就开始收缩,等到杏鲍菇的周边,开始变得微微有些金黄的时候,这杏鲍菇就干煸的差不多了。
这时候再下入一点酱油和盐调味,翻炒均匀后,就可以盛出装盘了。
杏鲍菇沾染上酱油的颜色,此刻便显得更加可口诱人了。
而在林烨做好干煸杏鲍菇的时候,乔丰虽然开始的慢一些,但是他做的清炒香麦菜,这时也出锅了。
干煸杏鲍菇虽然是个快手菜,但炒个青菜显然更快速一些。
菜都炒好后,雕胡饭也煮后了,倒是茶树菇红菇炖瘦肉汤还差一点时间,所以乔丰和林烨将饭菜都拿到饭桌放好后,又等了一小会,等汤也好了这才开始吃晚饭。
两菜一汤的新菜虽然做法很简单,但是味道却是出奇地好。
例如香菇炒肉,香菇的鲜香和瘦肉就结合的很好,不过这道菜了,最受三人喜爱的,并不是瘦肉,反而是作为配菜的香菇,吸满汤汁后的它,味道鲜香浓郁,俨然成了这道菜的灵魂了。
自然的吃这道菜的时候,里面的香菇是最先被解决干净的。
干煸杏鲍菇的话,给人的感觉就是鲜、酥、脆,鲜味是酱油和杏鲍菇本身结合后提升的味道,酥的则是干煸后有些焦焦的杏鲍菇薄片边缘,脆的则是杏鲍菇本身菌菇的那种口感。
整道菜吃起来除了格外下饭外,就林烨的经验,它拿来下酒,味道也是很不错的。
至于说最后的茶树菇红菇炖瘦肉汤嘛,虽然因为有红菇的存在,汤水看起来不是那么的清澈,但喝起来清甜的味道依旧。
当然来它跟纯粹的炖瘦肉汤还是不太一样的,首先因为有两种菌菇在,味道显得更加的鲜一些,另外的话就是闻起来,茶树菇和红菇的香味很是浓郁,让人很有食欲。
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