第165章 精准的定位
刘丽丽顿了顿,又接着说道:“具体的事情,他根本就不过问,他只问结果,要是哪天营业额下降了,他就会好好的训斥我们一顿,我们都感觉压力很大,只想提高业绩才不会被挨骂!”
李飞搂着她的脖子,轻轻拍了拍她的脸,又满意的说道:“你为你们酒店这么拼命,你老板知道吗?他给你的工资一定很高吧?”
刘丽丽嗯了一声:“工资倒是不错,所以我不想丢掉这份工作,头一个餐饮部经理没干几天就被辞掉了,我危机感很重啊,所以还请李老板一定要好好支持我,平时我们也能随时交流感情,深入了解!”
李飞呵呵笑了笑,心中安定下来,点头说道:“一定一定!”
接着又把她往下按去,今天这一顿饭吃的十分舒服,也是第一次吃到这样的美餐。
吃完之后,他便告辞离开,没有让她送自己,在过程之中,他满口答应了刘丽丽,给他们火锅店增加四百斤扇贝的请求,那就是每天供应一千二百斤了。
李飞也是感到非常的惊诧,他们火锅店的生意也未免太好了,单单是以扇贝来推算的话,一桌消耗两三斤,那最少上四百多桌了。
平均每桌按五百块钱算的话,他每天的营业额也达到了二十几万,这还是最保守的估计,实际情况应该只高不低。
这家火锅店确实是优质资产,也难怪王博文会出高价买下。
他离开之后故意在街上绕了一圈,确保后面没有人跟踪之后才又回到了自己的小龙虾店,找到了正在忙碌之中的苏菲。
苏菲看见了他连忙朝他招手:“你来了正好,正想找你呢!”
两人找了一张桌子坐下,面对面的坐着,李飞笑眯眯的问道:“找我有什么事?”
苏菲皱着眉头说道:“你有没有发现我们的虾田发生了巨大的变化?那些虾子突然长大了好多,把我吓得一大跳,到底发生了什么?”
李飞呵呵笑道:“我跟你说了,我有独家的秘方,我是养虾小能手!”
苏菲用怀疑的目光上下看了他一眼,并不太相信,但是奇迹已经发生了,不由得她不信,自己找了好多专家学者都无法解决这个问题,也不知道他是怎么解决的?不由得问出了自己的疑问。
李飞只是笑眯眯地说,这是自己看家的秘密,绝不能轻易透露,苏菲也没有办法,白了他一眼,不再纠结这个问题,然后咳嗽了一声,又说道:“咱们的虾子也长得差不多了,我迫不及待的想要开始营业了,咱们就先把菜单拟定一下,然后找个黄道吉日正式开业吧!”
说着她把一份菜单递到李飞手上让他过目,李飞看了一眼,上面列的菜琳琅满目,各种菜系非常繁杂,种类众多。
他看了一会,眉头又紧紧皱了起来,总觉得有什么不对。
苏菲看着他开口说道:“有什么意见你就尽管提,咱们商量一下再做改进!”
李飞皱着眉头说道:“就没有对的地方!”
他把菜单放在了桌上用手指头点了点,脸色并不好看。
苏菲来点火气,立刻瞪着他:“你什么眼光?有问题说问题,闹什么情绪!”
李飞摇着头说道:“错了,一切都错了,大错特错!”
“那你倒是说说怎么错了?你今天要是说不出个所以然来,我跟你没完!”
苏菲来了气,噌的一下站了起来,把椅子搬在他的旁边,直接坐在了他旁边,侧着头虎视眈眈的看着他,大有只要他没说服自己就要立刻跟他动手的意思!
李飞朝她看了一眼,皱眉说道:“你说说我们店子的定位是什么?”
“什么定位?小龙虾店呀?主打小龙虾,其他的为辅,但是也要给顾客多种多样的选择呀!我说你懂不懂啊?”苏菲没好气的说道,一边说一边把自己的袖子挽了起来。
李飞叹了一口气说道:“你也知道咱们主打小龙虾,你知道小龙虾的特性是什么吗?”
“什么特性?特性就是好吃啊,重口味!要喝啤酒!”苏菲有些茫然。
李飞摇了摇头:“你没有说到点子上,小龙虾的特性就是只适合宵夜!这种食物只属于宵夜,为什么?因为吃小龙虾的时候,两只手都会沾满了油,然后就不方便拿筷子,不方便吃饭,谁会吃一口小龙虾,再擦干净手,再拿筷子吃口饭?那很麻烦的,所以小龙虾一般是配啤酒、配烧烤,主打宵夜的属性!”
“那么我们需要配的菜系就是各种小吃,用手抓了就行,各种烤串都是绝配,但是你弄了那么多菜系,川菜、鲁菜、粤菜都有,这合适吗?你这些菜系是属于正餐的,偏偏我们小龙虾店跟正餐是两条路,互不相容,你考虑了这个问题吗?”
一席话说得苏菲哑口无言,脸蛋微红,把挽起的袖子又悄悄的放了下来,深吸了一口气,胸膛起伏不平,想要说两句话,却不知道说什么,自己内心深处也感到他说的太对了,自己以前还真的没有考虑这个问题。
她这才突然之间明白自己的小龙虾店为什么怎么也开不起来,自己犯的错实在太多了,就算给了自己绝好的食材也不一定能够开起来!
过了好一阵她才朝李飞看了一眼:“算你说的对!”
接着又把自己的凳子拉了过来,又坐在了他的对面。
李飞呵呵笑了笑:“找准了咱们店子的定位,然后咱们再开始搭配其他的配菜,首先我觉得烧烤跟咱们小龙虾是绝配,咱们店子要开业,光靠小龙虾肯定比较单调,那是不行的,所以我觉得我们现在还没有准备好,还要好好的准备一番才能开业,等到重新开业的时候,一定要一鸣惊人!”
“顾客能够给我们第二次机会,已经非常难得,如果他们第二次进来的时候,还没有得到满意的服务,肯定不会来第三次的,我们的竞争是非常残酷的,机会只会留给做好准备的人!”
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李飞搂着她的脖子,轻轻拍了拍她的脸,又满意的说道:“你为你们酒店这么拼命,你老板知道吗?他给你的工资一定很高吧?”
刘丽丽嗯了一声:“工资倒是不错,所以我不想丢掉这份工作,头一个餐饮部经理没干几天就被辞掉了,我危机感很重啊,所以还请李老板一定要好好支持我,平时我们也能随时交流感情,深入了解!”
李飞呵呵笑了笑,心中安定下来,点头说道:“一定一定!”
接着又把她往下按去,今天这一顿饭吃的十分舒服,也是第一次吃到这样的美餐。
吃完之后,他便告辞离开,没有让她送自己,在过程之中,他满口答应了刘丽丽,给他们火锅店增加四百斤扇贝的请求,那就是每天供应一千二百斤了。
李飞也是感到非常的惊诧,他们火锅店的生意也未免太好了,单单是以扇贝来推算的话,一桌消耗两三斤,那最少上四百多桌了。
平均每桌按五百块钱算的话,他每天的营业额也达到了二十几万,这还是最保守的估计,实际情况应该只高不低。
这家火锅店确实是优质资产,也难怪王博文会出高价买下。
他离开之后故意在街上绕了一圈,确保后面没有人跟踪之后才又回到了自己的小龙虾店,找到了正在忙碌之中的苏菲。
苏菲看见了他连忙朝他招手:“你来了正好,正想找你呢!”
两人找了一张桌子坐下,面对面的坐着,李飞笑眯眯的问道:“找我有什么事?”
苏菲皱着眉头说道:“你有没有发现我们的虾田发生了巨大的变化?那些虾子突然长大了好多,把我吓得一大跳,到底发生了什么?”
李飞呵呵笑道:“我跟你说了,我有独家的秘方,我是养虾小能手!”
苏菲用怀疑的目光上下看了他一眼,并不太相信,但是奇迹已经发生了,不由得她不信,自己找了好多专家学者都无法解决这个问题,也不知道他是怎么解决的?不由得问出了自己的疑问。
李飞只是笑眯眯地说,这是自己看家的秘密,绝不能轻易透露,苏菲也没有办法,白了他一眼,不再纠结这个问题,然后咳嗽了一声,又说道:“咱们的虾子也长得差不多了,我迫不及待的想要开始营业了,咱们就先把菜单拟定一下,然后找个黄道吉日正式开业吧!”
说着她把一份菜单递到李飞手上让他过目,李飞看了一眼,上面列的菜琳琅满目,各种菜系非常繁杂,种类众多。
他看了一会,眉头又紧紧皱了起来,总觉得有什么不对。
苏菲看着他开口说道:“有什么意见你就尽管提,咱们商量一下再做改进!”
李飞皱着眉头说道:“就没有对的地方!”
他把菜单放在了桌上用手指头点了点,脸色并不好看。
苏菲来点火气,立刻瞪着他:“你什么眼光?有问题说问题,闹什么情绪!”
李飞摇着头说道:“错了,一切都错了,大错特错!”
“那你倒是说说怎么错了?你今天要是说不出个所以然来,我跟你没完!”
苏菲来了气,噌的一下站了起来,把椅子搬在他的旁边,直接坐在了他旁边,侧着头虎视眈眈的看着他,大有只要他没说服自己就要立刻跟他动手的意思!
李飞朝她看了一眼,皱眉说道:“你说说我们店子的定位是什么?”
“什么定位?小龙虾店呀?主打小龙虾,其他的为辅,但是也要给顾客多种多样的选择呀!我说你懂不懂啊?”苏菲没好气的说道,一边说一边把自己的袖子挽了起来。
李飞叹了一口气说道:“你也知道咱们主打小龙虾,你知道小龙虾的特性是什么吗?”
“什么特性?特性就是好吃啊,重口味!要喝啤酒!”苏菲有些茫然。
李飞摇了摇头:“你没有说到点子上,小龙虾的特性就是只适合宵夜!这种食物只属于宵夜,为什么?因为吃小龙虾的时候,两只手都会沾满了油,然后就不方便拿筷子,不方便吃饭,谁会吃一口小龙虾,再擦干净手,再拿筷子吃口饭?那很麻烦的,所以小龙虾一般是配啤酒、配烧烤,主打宵夜的属性!”
“那么我们需要配的菜系就是各种小吃,用手抓了就行,各种烤串都是绝配,但是你弄了那么多菜系,川菜、鲁菜、粤菜都有,这合适吗?你这些菜系是属于正餐的,偏偏我们小龙虾店跟正餐是两条路,互不相容,你考虑了这个问题吗?”
一席话说得苏菲哑口无言,脸蛋微红,把挽起的袖子又悄悄的放了下来,深吸了一口气,胸膛起伏不平,想要说两句话,却不知道说什么,自己内心深处也感到他说的太对了,自己以前还真的没有考虑这个问题。
她这才突然之间明白自己的小龙虾店为什么怎么也开不起来,自己犯的错实在太多了,就算给了自己绝好的食材也不一定能够开起来!
过了好一阵她才朝李飞看了一眼:“算你说的对!”
接着又把自己的凳子拉了过来,又坐在了他的对面。
李飞呵呵笑了笑:“找准了咱们店子的定位,然后咱们再开始搭配其他的配菜,首先我觉得烧烤跟咱们小龙虾是绝配,咱们店子要开业,光靠小龙虾肯定比较单调,那是不行的,所以我觉得我们现在还没有准备好,还要好好的准备一番才能开业,等到重新开业的时候,一定要一鸣惊人!”
“顾客能够给我们第二次机会,已经非常难得,如果他们第二次进来的时候,还没有得到满意的服务,肯定不会来第三次的,我们的竞争是非常残酷的,机会只会留给做好准备的人!”
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